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炖鸡汤时，鸡块不要着急下锅，学会正确做法，汤无腥，鲜美好喝

冬天里气温很低 ， 出门需要穿得越暖和越好 ， 不要怕臃肿难看 ， 只要自己不冷就好 ， 不管别人怎么说 。 在饮食上我们可以多做些肉汤来吃 ， 例如炖鸡汤就是很好的选择 ， 鲜美好喝又营养高 ， 特别适合冬天里做的吃 。
炖鸡汤时，鸡块不要着急下锅，学会正确做法，汤无腥，鲜美好喝文章插图
炖鸡汤一种家常汤类 ， 不过特别受欢迎 ， 饭店里吃饭也经常有人点来吃 ， 不过很多人都觉得饭店的鸡汤连喝三碗都不解馋 ， 而自己做的喝一口都不想再喝 ， 差距如此明显 ， 究竟是哪里做的不对呢？
其实有人炖鸡汤 ， 就是太急促了 ， 要么鸡块直接下锅炖 ， 要么先焯水再炖 ， 这两种做法都不对 ， 会导致做好的鸡汤腥味重 ， 有腥味的汤自然不会好喝了 。
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以前自己还是厨师小白的时候 ， 曾直接将鸡块丢进锅里炖 ， 结果做出来的鸡汤 ， 不仅难看还很难喝 ， 慢慢地才知道炖鸡汤没有那么简单 ， 要掌握的窍门还挺多 。 那么究竟要怎么炖好鸡汤呢？
告诉大家炖鸡汤时 ， 鸡块不要着急下锅 ， 学会正确做法 ， 汤无腥 ， 鲜美好喝！下面我来给大家分享一下详细做法 ， 快看看吧 ， 学会这么做 ， 不用再羡慕饭店的鸡汤 ， 想喝自己做 ， 更实惠 。
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炖鸡汤
准备食材：半只鸡或整只鸡 ， 生姜、大葱、食盐、胡椒粉、食用油、枸杞（炖鸡可以搭配香菇、山药等食材）
将鸡剁成小块 ， 放进水中清洗几遍 ， 把表面的血水和渣子去掉 ， 再放清水里浸泡半个小时 ， 经过浸泡可以将鸡肉的血水去掉 。 这一步浸泡不能少 ， 不过也不要浸泡时间太久 ， 否则鸡肉的口感会变差 。
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然后将鸡块放入锅中 ， 加满清水 ， 开大火煮开 ， 倒入一勺料酒 ， 将浮沫撇掉后 ， 立即捞出鸡块 ， 放温水里清洗干净 ， 焯水时间不能太长 ， 不然鸡肉会丢失鲜味 ， 浮沫撇掉后就要捞出 。
炒锅中加少许食用油 ， 烧热后 ， 将鸡块倒进锅中 ， 大火翻炒鸡块 ， 水分炒干后 ， 放入生姜片翻炒 。
接着加入足量开水 ， 这里要注意了水要开水 ， 不能冷水 ， 否则会导致鸡肉变柴 ， 还有水要一次性加够 ， 不能中途再加水 ， 这些小细节都很关键 。
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开大火将水煮开 ， 再将鸡块和汤汁转进砂锅中 ， 盖上盖子大火煮 ， 再调小火炖煮 ， 一直炖煮到鸡块软烂后 ， 加入适量山药 。
撒少许食盐和胡椒粉 ， 继续小火炖煮到山药软糯即可 ， 这样一锅炖鸡汤就做好了 ， 尝一口鲜美可口 ， 太好喝了 ， 你也快试试 。
你学会了吗？炖鸡汤时 ， 鸡块不要着急下锅 ， 而正确的做法是将鸡块放在水中浸泡一段时间 ， 将血水排出来 ， 减少腥味 ， 这一步不可少 ， 非常重要 ， 很多人都忽略了 ， 要牢记 。
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另外还要学会一些小窍门：
鸡块要冷水下锅焯水 ， 焯水后要温水清洗 ， 炖煮时要开水 ， 用水要谨慎 ， 不能错 。
【炖鸡汤时，鸡块不要着急下锅，学会正确做法，汤无腥，鲜美好喝】鸡块焯水后 ， 还要多做一步 ， 将鸡块放入锅中炒一下 ， 这样做出来的鸡汤才更加浓郁美味 ， 比直接炖煮的好喝很多 。


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