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做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足

红烧肉这道菜很多人爱吃 ， 只要听到这三个字 ， 恐怕都想咽口水了 ， 入口即化、肥而不腻、色泽红亮 ， 这些形容红烧肉的词语 ， 顺口拈来 ， 可自己想做好它 ， 却有些难度 ， 很多人都不敢尝试 ， 即使做了 ， 也都以失败告终 。
做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足文章插图
哥嫂一家超级喜欢吃红烧肉 ， 每隔一段时间就会去外面吃一次 ， 或者只要去外面吃饭 ， 就会点红烧肉 ， 也有时候太馋了 ， 直接点外卖 ， 之前有一次回家 ， 我想给家人做一顿好吃的 ， 哥哥说他再去买份红烧肉回来 ， 加个菜 。
【做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足】我听到这句话 ， 特别疑惑 ， 为什么非要买呢？哥哥说好吃不会做呀 ， 后来我告诉他我会做 ， 哥哥满脸不相信 ， 做好后 ， 哥哥先是抱着将信将疑的态度 ， 尝了一块后 ， 一边吃一边夸赞我做的好 ， 快赶上大厨了 。
做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足文章插图
其实大厨不敢当 ， 但学会正确做法 ， 做一道家常红烧肉还是绰绰有余 ， 自己做更实惠 ， 花钱少吃得香 ， 你不妨也试试 。
告诉大家做红烧肉 ， 别着急下锅焯水 ， 教你正确做法 ， 吃着酥软 ， 香味足！快看看具体怎么做吧 ， 学会了也做给家人尝尝 ， 不用经常去外面买了 ， 家人还会夸你会省钱 。
红烧肉
准备食材：五花肉、生姜、葱、冰糖、黄酒、生抽、老抽、八角
做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足文章插图
准备一块上好的五花肉 ， 选择那种层次分明的下五花肉最好 ， 这样做出来的效果更好 。
将五花肉切成小块 ， 尽量大小一致 ， 保持美观 ， 而且块不要太小了 ， 然后将五花肉块放温水中 ， 水温低于30度 ， 不能太热 ， 因为现在是冬天 ， 用温水更好 ， 不怕动手 ， 也更利于去掉血水 。
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给温水中撒一勺食盐和白酒 ， 用手去抓洗 ， 差不多三分钟后 ， 将五花肉捞出 ， 再放温水中清洗两遍 ， 这样处理后五花肉更干净 ， 不怕有腥味 。
锅洗净烧干 ， 将控水后的五花肉倒进锅中 ， 开中小火煸炒 ， 油脂慢慢渗出 ， 表面焦黄后 ， 盛出五花肉块待用 ， 留下猪油 。
接着放入几片生姜、一瓶黄酒 ， 开大火煮开 ， 将五花肉倒进锅中 ， 翻动几下 。
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再倒入适量开水 ， 只要没过五花肉即可 ， 放生抽、老抽、冰糖、八角、葱段 ， 开大火煮开 。
再调小火炖煮 ， 直到肉炖成酥软后 ， 将葱段捞出不要 ， 撒少许食盐调味 ， 开大火翻炒收汁 ， 这样红烧肉就做好了 。
吃着酥软 ， 香味足 ， 真是太好吃了 ， 红烧肉的做法有很多 ， 不过建议大家试试这个做法 ， 做出来真的很香 。
做红烧肉，别着急下锅焯水，教你正确做法，吃着酥软，香味足文章插图
你学会了吗？做红烧肉的时候 ， 别着急下锅焯水 ， 而是要将五花肉放水中 ， 加食盐、白酒去浸泡抓洗 ， 这么做可以将肉块中的血水去掉 ， 达到了和焯水一样的目的 ， 那么就不需要焯水了 ， 而且只焯水的话 ， 根本不能将血水完全去除 ， 还会让肉块变硬变柴 。
另外炖煮之前 ， 还要多做一步 ， 那就是将五花肉放锅中煸炒一会儿 ， 这样做出来的红烧肉不油腻 ， 口感更好吃 。


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