宫保鸡丁这样吃，换个口味换种心情( 二 )
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10、倒入干辣椒 ， 再爆香；
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11、倒入鸡丁 ， 兜几下；
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12、加入花生 ， 烹入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1+1/2大勺、浙醋1大勺 ， 快速翻炒 ， 再兜几下 。 再加浙醋1/2大勺和芝麻油1大勺 ， 也可以把以上调料合起来成碗汁 ， 撒入花椒粉1小勺 ， 快速翻炒几下 ， 出锅 。
小贴士一、所使用的鸡肉可以用鸡腿 ， 也可以用鸡胸肉； 二、鸡肉可以带皮或不带皮； 三、花生可以去衣或不去衣 ， 去衣是为了与辣椒形成红间相间的观感； 四、所用的醋也可以用陈醋； 五、为了避免在享用菜品时突然“中椒” ， 在炸过油后把花椒滗去 ， 留在锅里继续炒也是可以的； 六、最后下锅的调料建议先组合起来成为碗汁 ， 倒炒的时候一古脑倒进锅比较方便； 七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯 ， 均使用国际量具 ， 并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子 ， 特此说明 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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