红酒牛肉是绝配，今日份“铁板红酒牛肉”，牛肉软嫩带淡淡着果香
红酒牛肉是绝配 ， 今日份“铁板红酒牛肉” ， 牛肉软嫩带淡淡着果香
红酒是一个非常好的饮品 ， 而且小酌还有利于身体的健康 ， 能够促进血液循环 ， 在我们吃饭或者社交的时候来饮用都是很好的 ， 但是现在红酒可不单单只是能作为饮料来喝的 ， 其实红酒也是一个非常好的调味料 ， 红酒中天然的果香 ， 在烹饪食材的时候味道很是突出 ， 对于食材有很好的修饰作用 ， 大家都知道红酒和牛排是比较搭配的 ， 今天我们就用红酒作为调料来烹饪牛排 ， 做一道铁板红酒牛肉 。
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【今日美味】：铁板红酒牛肉
【所需材料】：牛排1块、西兰花150克、大洋葱1/2个、黑椒粉-牛肉表面1/2小勺、食盐-牛肉表面1/4小勺、生抽-锅汁1大勺、红酒-锅汁2大勺、白糖-锅汁1/2大勺、食盐-锅汁1/4小勺、生粉-锅汁1/2大勺、胡椒粉-锅汁1/2小勺、清水-锅汁1/3杯、芝麻油-锅汁1/2大勺
【红酒牛肉是绝配，今日份“铁板红酒牛肉”，牛肉软嫩带淡淡着果香】【烹饪过程】：
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步骤1
生牛排建议大家选择那种雪花状的牛排 ， 买的时候一定要看清楚 ， 如果牛排的肥瘦边界十分的明显 ， 而且我们用手轻轻一碰肥瘦就分离的那种就不要买的 ， 那种多半都是合成牛肉 ， 再便宜都不要买 ， 牛排买回来之后先简单的清洗一下 ， 然后往牛排上撒上1/8小勺的精盐和1/8小勺的黑椒粉 ， 用手将调料在牛肉上涂抹均匀；
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步骤2
准备一个平底锅 ， 锅中融化适量的黄油 ， 然后将牛排有调料那面朝下放到锅里煎制 ， 一面煎制到微焦之后 ， 将牛排翻面之后撒上精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺 ， 然后继续煎制 ， 这样重复翻面两次之后 ， 表面就会有那种微焦的感觉了 ， 这时候的牛肉大概三至四成熟 ， 不要煎的太久 ， 煎太久牛肉就老了 ， 煎好之后将牛肉出锅；
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步骤3
这时候的牛肉里面都是红色的 ， 现在只有三四成熟 ， 但是大家不用担心 ， 我们后期还要烹饪的 ， 只有现在不全熟 ， 后面在我们烹饪的时候牛肉的肉质才不至于太老 。
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步骤4
然后我们把牛排切成方块的形状备用 。
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步骤5
西兰花买回来之后用厨房剪刀把西兰花剪成小朵 ， 我们简单的清洗西兰花是很难清洗干净的 ， 我们将西兰花放到清水中 ， 再往里加入适量的是小苏打 ， 然后再洗就能洗的很干净了 ， 洗好之后再用清水冲一遍 ， 锅中加入清水 ， 水开之后加入刚才处理好的西兰花 ， 将西兰花焯至断生 ， 然后将西兰花捞出控水 。
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步骤6
冷锅中加入生抽1大勺、红酒2大勺、白糖1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯 ， 酱料加入到锅中调匀之后之后 ， 就可以将锅开火了 ， 把锅中的汤汁烧到起泡 ， 然后将牛肉倒入锅中 ， 牛肉简单的翻炒几下之后将炒好的牛肉肉捞出放到一边的铁板上锅中的汤汁继续加热 ， 铁板留出一半 。
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