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入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜 ， 可谓是“上的厅堂 ， 下得厨房” ， 能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法 ， 充分释放着荠菜的鲜味 ， 味道超赞 ， 营养又健康 。 欢迎和小易一起 ， 来看看荠菜水饺的做法 。
所需食材：
荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮
制作步骤：
第一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要 ， 留下嫩根 ， 然后放入清水中充分浸泡 ， 再多清洗几遍 ， 彻底清洗干净备用 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
第二步：锅中预先加入足量清水烧开 ， 再加入少许盐和食用油 ， 然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒 ， 最后捞出来过凉水 ， 挤干水分后切碎备用 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末 ， 葱、姜切成最细腻的状态放入碗中 ， 然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤 ， 每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
第四步：把准备好的荠菜加进来 ， 再加入两勺熟冷油并搅拌均匀 ， 馅儿就调好了 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
第五步：准备现成的水饺皮子 ， 在皮子边缘抹水再放上馅儿 ， 然后直接把皮子边缘捏合 ， 再双手挤出白菜状水饺 ， 这样的包法简单又快速 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
第六步：把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时 ， 然后拿出来 ， 用干净的保鲜袋分装 ， 每袋装一顿的量 ， 想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮 ， 非常方便快速 。
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
制作关键点：
1. 给荠菜焯水的方法 ， 适用于绝大部分蔬菜的焯水 。
2. 肉末最好选择七分肥三分瘦的 ， 这样口感才好 。
【入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿】其实荠菜的做法简单又多样 ， 可以调馅儿包饺子 ， 也可以直接用来炒鸡蛋 ， 味道都是鲜嫩又美味 。 如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味 ， 一定要试试 ， 相信我 ， 试过便会停不下来 ， 快来动动你发财的小手试试吧！
入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿文章插图
本期荠菜水饺的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作 ， 我们下期见 。


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