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年尾12月新菜一起鉴赏！为最后的目标而奋斗( 二 )


调料：
豆瓣15克 ， 甜酱4克 ， 辣椒面10克 ， 鸡精6克 ， 味精4克 ， 红油20克 ， 花椒油15克 ， 鲜汤400克 ， 水生粉2克 。
制作：
1、将馓子、黄豆、花生炸酥备用 。
2、锅下红油 ， 炒香豆瓣、辣椒面、甜酱 ， 炒散后调味掺汤 ， 下豆花勾芡 ， 起锅轻轻装入坛内 。
3、将榨菜粒、豆豉酱、花生、黄豆、馓子、葱花撒在豆花面上即可 。
特点：
麻辣烫香 ， 经济实惠 。
提示：
豆花煲烫 ， 芡要包裹紧 ， 馓子、花生、黄豆一定要炸酥 。
鳖肚雄宝
年尾12月新菜一起鉴赏！为最后的目标而奋斗文章插图
味型：
咸鲜味
主料：
甲鱼一只（约400克） ， 猪肚一只（约500克） 。
辅料：
火腿50克 ， 姜葱20克 ， 枸杞6克 ， 大枣10克 ， 番茄片150克 ， 藕片150克 ， 金针菇150克 ， 白菜150克 。
调料：
冰糖4克 ， 盐6克 ， 鸡精6克 ， 味精4克 ， 料酒6克 ， 花椒粒4克 。
制作：
1、甲鱼宰杀制净 ， 猪肚洗净 ， 都入沸水锅汆水后 ， 把甲鱼放入猪肚中 ， 加姜葱、花椒、封口 。
2、将1放入煲中 ， 灌鲜汤 ， 加冰糖、枸杞、大枣、火腿 ， 加盖上笼蒸两个半小时 ， 取出调好盐味 ， 放入番茄片 ， 原煲配素菜上桌即可 。
特点：
发掘乡土滋味 ， 原汁原煲 ， 滋补美味 。
提示：
【年尾12月新菜一起鉴赏！为最后的目标而奋斗】主料汆水时必须把血水出透 ， 甲鱼包入猪肚时要小心包好 ， 以免开裂影响效果 。


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