「冰城日历」 云秀哈尔滨 | 12月25日，兴凯湖大白鱼，北方四大淡水鱼之首
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兴凯湖大白鱼 ， 学名翘嘴红鲌 ， 鲤科；体长约 50 — 60 厘米 ， 体重 2 — 10 公斤 。 浅棕色 ， 银灰色 ， 腹部白色 ， 眼大 ， 口偏上 ， 下额坚厚突出而上翘 ， 生活于流水及大水体的中上层 ， 行动迅捷 ， 善跳跃 ， 性凶猛 ， 以小鱼及昆虫为食 。
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兴凯湖大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中 ， 使其在生理上形成一个独特的种群 ， 兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富 ， 使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美 。 兴凯湖大白鱼历来是皇室贡品 ， 也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品 ， 被誉为我国北方四大淡水名鱼之首 ， 是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类 。
而新鲜的兴凯湖大白鱼 ， 最适合的做法就是清蒸 。 大白鱼的肉质紧致Q弹 ， 清蒸会激发出鱼本身的鲜香 ， 细细品尝甚至有一种蟹香味 ， 令人大快朵颐 。
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来源：哈尔滨新闻网
制作：孟凡宇
【「冰城日历」 云秀哈尔滨 | 12月25日，兴凯湖大白鱼，北方四大淡水鱼之首】编辑：马云鹏
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