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精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧( 四 )


香菇蒸鹌鹑蛋
精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧文章插图
【所需材料】冬菇6朵 ， 鹌鹑蛋7枚 ， 生抽适量 ， 蒜蓉辣酱适量 。
【制作步骤】1.冬菇洗净， 去蒂 ， 平放在食器上（不浪费的话 蒸的时候蒂可以一起放进盘子里蒸）；
2.用勺子将生抽倒抹在冬菇的凹处（可以加肉末 肉末中放盐 蒜蓉 生抽 酒 ）；
3.将要放的辣椒酱/鱼子酱/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/虾肉....（完全可以说出100种 ， 自身钟爱的一种加进去即可） 也放在冬菇凹处；
4.将鹌鹑蛋依次打入冬菇凹处；
5.打了一个鹌鹑蛋在碟子里 ， 结蒸出来后 ，碟子底部的蛋羹和冬菇汁液的混合在一起 ，用勺子一挖超好吃；
6.将盘子放入蒸锅， 蛋熟就可以出锅了 。
香辣芸豆炒鱼丁
精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧文章插图
材料：龙利鱼柳、芸豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐、生粉、鸡精、料酒、蛋清、植物油、郫县豆瓣酱
做法：1.提前将木耳泡软 ， 撕成小朵 ， 放入锅中煮透 ， 捞起沥水备用 。
2.将泡椒、葱切小丁 ， 泡子姜和蒜切末 。
3.将龙利鱼柳洗净后 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 切成丁 。
4.加盐、葱花、泡姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀 ， 加入一小勺植物油拌匀 ， 腌制片刻 。
5.将芸豆洗净后 ， 切成跟鱼丁大小一致地块 。
6.在锅中放入适量的水 ， 加适量的盐和少许植物油 ， 将芸豆煮熟 ， 捞起后备用 。
7.油锅烧热后 ， 转小火,放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花炒出香味 。
8.放入鱼丁翻炒至变色后 ， 加入煮熟的木耳和芸豆 ， 放适量盐翻炒入味 。
9.最后撒葱花出锅 。
妙手金丝
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原料：土豆丝600克 。
调料：色拉油1千克（约耗50克） ， A料（白醋10克 ， 白糖30克 ， 橙汁、辣椒丝各5克） 。
制作：1、土豆丝在清水中浸泡半小时 ， 捞出控干水分 。
2、锅内放入色拉油 ， 烧至八成热时下入土豆丝 ， 炸制1分钟至土豆脆捞出控油（注意边角的土豆丝要勤翻动 ， 但不可搅动 ， 避免绞碎） 。
3、将炸好的土豆丝与A料轻轻抓拌均匀即可 。
煎牛里脊片
精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧文章插图
准备食材：牛里脊肉175克 ， 土豆(黄皮)150克 ， 扁豆25克 ， 菜花25克 ， 小麦面粉20克 ， 辣酱油5克 ， 猪油(炼制)25克 ， 盐5克 ， 胡椒粉3克 。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净 ， 剔净筋皮 ， 切3段 ， 用刀背拍打成薄片 ， 撒盐、胡椒粉 ， 腌约10分钟 ， 再拍一层干面粉 ， 将土豆切成条炸制 ， 菜花 ， 扁豆分别炒制；
2、当平底油锅烧后 ， 将里脊片放入 ， 用旺火煎两面上色 ， 滗去余油 ， 用辣酱油烹之 ， 装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用 。
香煎腐皮卷
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做法：1.准备好所有的食材 ， 冬笋入开水中煮上3分钟捞出 。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用 。
3.豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝 。
4.炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒 ， 最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用 。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条 。
6.封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好 。
7.不粘锅下油 ， 油热 ， 放入腐皮卷煎至腐皮卷 ， 要用小火慢慢煎至两面微黄即好 。


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