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精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧( 二 )


2、把山药削去皮后切成滚刀块 ， 大红枣浸洗净
3、然后将猪蹄放入砂锅里,加姜片,黄酒大火开小火炖熟香时 ， 放入山药和大红枣继续炖至猪蹄酥汤醇浓时 ， 加盐、白胡椒粉、葱花调味即可
4、猪脚酥汤醇浓、山药糯枣甜、滋补润肤养颜
酸菜炒粉条
精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧文章插图
材料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒
做法
1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟
2.酸菜用清水洗净沥干 ， 粉条泡软 ， 葱姜切末 ， 蒜切片
3.锅内热油 ， 放入八角；加干辣椒 ， 葱姜蒜爆香
4.放肉丝翻炒至变色；放酸菜翻炒均匀
5.加清水 ， 再加入酱油 ， 盐 ， 白胡椒粉调味
6.放粉条 ， 焖煮10分钟至汤汁收干后即可
花椒鱼片
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材料：鱼身肉（青鱼 ， 草鱼 ， 鲤鱼 ， 财鱼） ， 金针菇（青笋片）适量 ， 干尖椒 ， 花椒 。
做法：
1、腌制鱼片：将鱼身 ， 切成薄片 ， 加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ， 腌１５-３０分钟 。
2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟 ， 取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内 。
3、烫鱼片：置中放入清汤 ， 加盐 ， 姜丝 ， 鸡精调味 。 待汤沸后 ， 放入腌制好的鱼片 。 九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内 。
4、做味料：放油入锅 ， 稍热就加干尖椒 ， 翻炒几下（不能拖 ， 否则干尖椒变黑 ， 色不好） ， 再加入花椒 ， 同样翻炒几下（不能拖 ， 否则花椒很容易变苦 ， 味差） 。
5、起锅：将味料倒入鱼片上 ， 端上餐桌 。
蚝油炒豆苗
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材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克
做法1、豆苗去掉根部 ， 红辣椒切成条状 ， 蒜头切片备用
2、炒锅烧热后倒入食用油 ， 放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒
3、开大火放入豆苗快速爆炒
4、蚝油、一小勺水和盐事先调好 ， 倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火
糖醋茄子
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材料：茄子两根 蚝油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法：
1、洗净去头去尾 ， 切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水 ， 为了好裹上地瓜粉 ， 不要洒大 ， 一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈 ， 均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热 ， 将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用
7、辣椒、葱姜蒜切成末
8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
9、锅里留少许油 ， 加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
10、倒入酱汁 ， 再加入少许水一起煮开
11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
12、出锅装盘前 撒入葱花
培根炒西兰花
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材料： 培根、西兰花、干辣椒（鲜得更好）、青蒜苗、盐、黄酒；
做法
1.西兰花用水掰成小朵 ， 放入盐水中浸泡20分钟 ， 取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用；
2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香 ， 放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟 。 起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可


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