精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧( 六 )
做法1、准备的原料 。
2、海蜇头先用清水泡上 ， 多换几次水 ， 直到海蜇头里的盐分完全泡出 。
3、萝卜去皮切丝 。
4、加少许盐抓匀腌制 ， 用手挤干萝卜汁待用 。
5、海蜇头片小块 ， 香菜切小段 。
6、全部加在一起 。
7、加上酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 麻油拌匀就可以 。
凉拌虾
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材料：活虾500g、小米辣3根 ， 葱叶 ， 蒜4瓣 ， 香菜 ， 洋葱 ， 姜20g ， 半颗柠檬
做法：1.活虾洗净后 ， 放沸水里煮1分钟（锅里放4片姜20粒花椒） 。 虾捞出后放冰水里 ， 冰镇5-10分钟 ， 多加这一步虾会更加紧致 。
2.制作调料汁：取一干净的小碗 ， 加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油 。
3.碗底加入香菜末 ， 洋葱末 ， 青椒段 ， 葱姜蒜末 ， 再倒入调好的料汁搅拌均匀 ， 然后倒入剥好的虾 ， 浸泡半小时即可 。
土豆片辣椒炒鸡蛋
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食材鸡蛋 2个、土豆 1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽
步骤1、土豆切薄片 ， 辣椒切圈 ， 蒜切片 ， 葱切段 。 锅烧干 ， 放入油 ， 打入两个鸡蛋 ， 两边煎熟 。
2、鸡蛋切块备用 ， 锅内烧干 ， 加入油 ， 再加入蒜和葱头爆香 。
3、加入土豆片 。 因为土豆比较难熟 ， 先翻炒土豆 。 加入辣椒圈和鸡蛋翻炒 。
4、加入少许料酒 ， 蚝油 ， 适量盐 ， 五香粉继续翻炒几分钟 ， 起锅加入葱段 。 大功告成
砂锅水煮牛肉
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原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
制作：牛肉洗净 ， 切成片 。
青笋尖对对破切成四牙片 ， 蒜苗切成长8厘米的节 。
沙锅加少许混合油 ， 下干红辣椒炒至呈棕红色取出 ， 用刀铡碎待用 。
小葱切成葱花；
大蒜切成米、肉片盛于碗中 ， 加盐和水豆粉搅拌 ， 至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上 ， 下混合油烧至八成热 ， 下豆瓣、豆豉、姜 ， 炒出香味 ， 再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色 ， 放青笋尖断生捞出 。
将肉片放入炒锅 ， 烹入料酒 ， 煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上 ， 烧热后放少量混合油 ， 放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片 ， 撒上到口辣椒、小葱花、蒜米 ， 烧沸后 ， 撒花椒粉、香菜上桌 。
黄瓜鸡丁
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材料：鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；
做法：1.鸡丁加入料酒 ， 酱油 ， 淀粉 。 腌制15分钟 ， 黄瓜洗干净切丁待用 。
2.锅中底油 ， 油七成热 ， 开小火加花椒爆香一下 ， 然后捞出花椒 ， 倒入鸡丁煸炒 。
3.鸡丁煸炒发白 ， 就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下 。
4.加入盐 ， 少许白糖 ， 一勺清水 ， 汤汁收开就可以了 。
豆芽拌粉皮
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材料：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油 。
做法：1、绿豆芽去根洗净 ， 放入开水内焯一下 ， 放凉水内泡凉 ， 沥去水分 。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ， 再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起 ， 加入精盐、醋、酱油 ， 调拌均匀后放入盘内 ， 洒上香油上桌食用 。
柠檬醋泡鸡爪
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