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过年炸酥肉，教你饭店不外传的诀窍，又香又脆，放凉了也不回软

过年炸酥肉 ， 教你饭店不外传的诀窍 ， 又香又脆 ， 放凉了也不回软日子过得真快 ， 还有不到一个月就是元旦了 ， 2个月左右的时间是春节 ， 不管今年是好还是坏 ， 都预示着要结束了 。 元旦和春节都是全家吃团圆饭的日子 ， 这个时候大家都不喜欢去饭店 ， 而是喜欢自己在家做 ， 氛围好 ， 吃着更舒服 。
过年炸酥肉，教你饭店不外传的诀窍，又香又脆，放凉了也不回软文章插图
冬天的团圆饭 ， 餐桌上肯定少不了各种炸货 ， 比如这道炸小酥肉 ， 金黄酥脆 ， 筋道入味 ， 咸香适口 ， 特别的好吃 。 尤其是小孩子 ， 一块接一块吃到停下来 。 小酥肉好吃 ， 做法也不难 ， 可是有很多朋友做的并不好吃 ， 不入味 ， 不酥脆 ， 其实这就说明没有掌握到炸酥肉好吃的小秘诀 。
过年炸酥肉，教你饭店不外传的诀窍，又香又脆，放凉了也不回软文章插图
今天呢 ， 就和大家分享一下炸小酥肉酥脆又好吃的详细做法 ， 这可是做大厨的姑父教给我饭店不外传的诀窍 ， 保证大家炸好的酥肉又香又脆 ， 放凉了也不回软 。 感兴趣或者爱吃的朋友可以跟着看一下 ， 学会了过年做给家人吃倍有面 。
炸酥肉的做法：
过年炸酥肉，教你饭店不外传的诀窍，又香又脆，放凉了也不回软文章插图
步骤一：猪肉放入淡盐水中浸泡10分钟 ， 倒入适量的面粉揉搓抓匀 ， 等几分钟冲洗干净 。
步骤二：猪肉切成条或者块 ， 大葱剥皮切细丝 ， 生姜去皮洗干净切细丝 ， 一起放在碗里 。
步骤三：倒入适量的料酒、酱油、食盐、花椒粉 ， 一起搅拌均匀 ， 腌制30-60分钟左右 。
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步骤四：腌好以后 ， 夹出葱丝和姜丝扔掉 ， 然后另准备一个大碗 ， 打入鸡蛋打匀成鸡蛋液 。
步骤五：加入适量清水搅拌均匀 ， 继续倒入适量的面粉和淀粉 ， 搅成浓稠适度的面糊 。
步骤六：把猪肉倒入面糊中搅拌均匀 ， 保证每块猪肉均匀的被面糊包裹 。
步骤七：锅内倒入多一点的食用油烧热 ， 然后放入裹有面糊的猪肉 ， 中小火慢炸 ， 直到呈现金黄色 ， 就可以捞出控油装盘食用了 。
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炸酥肉需要掌握的小诀窍：
1、淡盐水有杀菌的作用 ， 还能浸泡出血水 ， 减少腥味 ， 面粉吸附力很强 ， 可以去掉肉上面的油污和脏东西 。
2、猪肉在腌制的时候 ， 花椒粉这味调料一定不能少 ， 它能去掉猪肉的腥臭味 ， 还能起到增香提香的作用 。
【过年炸酥肉，教你饭店不外传的诀窍，又香又脆，放凉了也不回软】3、在调面糊的时候 ， 鸡蛋、面粉、淀粉 ， 这3样也是不能少的 ， 鸡蛋可以增加筋道的口感 ， 淀粉和面粉可以让面糊的口感更好 。


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