腌糖蒜时，别只会加糖和醋，教你2招，糖蒜酸甜爽脆，口感更好
腌糖蒜时 ， 别只会加糖和醋 ， 教你2招 ， 糖蒜酸甜爽脆 ， 口感更好说到大蒜 ， 人们想到的往往是它又辣又重口的口感 ， 似乎只能在调味的时候用到 。 其实除了调味品之外 ， 大蒜的做法还有不少 ， 腊八蒜、糖蒜等等都深受众人欢迎 。 尤其是糖蒜 ， 在我们的生活中很常见 ， 不管是超市还是菜市场 ， 都能看到它的身影 。
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吃饭的时候来一头腌制入味的糖蒜 ， 吃一口丝毫感觉不到大蒜的辛辣味 ， 反而是脆嫩爽口的口感 ， 开胃下饭的作用一级棒 。
其实想要吃糖蒜 ， 用不着到处买 ， 自己在家就能做 。 方法很简单 ， 只要一有空我就自己在家制作 ， 我个人感觉比外面买的要卫生多了 。
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糖蒜 ， 讲究的就是又甜又酸的口感 ， 因此好多人认为腌制糖蒜的时候 ， 只放糖和醋就够了 。 其实这种想法是不对的 ， 我们还要加上2样东西 ， 糖蒜才会更好吃更爽脆 。 也不会有辛辣味 ， 还能存放的更久 。
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【腌糖蒜】材料：紫皮大蒜3斤、白醋400g、米醋400g、白糖400g、盐、白酒
第一：不管是腌制糖蒜、腊八蒜还是其他的腌菜 ， 大蒜首选紫皮的 ， 紫皮的口感更好更爽脆 。 个人感觉比白皮的好吃 ， 朋友们可以对比一下 。 把大蒜剥皮 ， 只留下最后一层就可以了 ， 再将其根部剪掉 ， 然后洗干净晾干水分 。
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【腌糖蒜时，别只会加糖和醋，教你2招，糖蒜酸甜爽脆，口感更好】第二：准备一盆清水 ， 往里面倒上几勺盐 ， 搅拌均匀之后把大蒜全都放进去浸泡 。 一定要浸泡彻底 ， 24小时再把大蒜拿出来 。 大蒜放到盐水中浸泡的目的 ， 其实是为了去除大蒜的辛辣味 ， 就更符合多数人的口感了 。
第三：等大蒜浸泡好之后 ， 我们再用清水彻底冲洗一遍 ， 把多余的咸味冲洗掉 ， 然后再放到太阳底下晾晒 ， 把大蒜晾晒的表面没有水分为止 。
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第三：准备好白醋、米醋和白糖 ， 全部倒入一个碗中 ， 将其搅拌均匀备用 。 我们准备一个罐子 ， 把晾晒好的大蒜都放进去 ， 然后把调制好的糖醋汁全部倒在里面 。 最后还应该往里面倒上适量的白酒 ， 这样才能让糖蒜保存的时间更久 。
第四：放上白酒之后 ， 初步工作就算是做好了 ， 下面我们把罐子密封起来 ， 开始腌制就行了 ， 等个20天左右就能吃了 。
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注意事项：
腌糖蒜第一个小妙招 ， 是用盐水腌制大蒜 ， 方便去除其辣味 ， 第二个小妙招是往大蒜中加上高度白酒 ， 让糖蒜更够存放更长时间 。
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