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炖羊汤要牢记“3要点”，炖出的羊汤奶白无膻味，鲜香可口味道棒

导语：炖羊汤要牢记“3要点” ， 炖出的羊汤奶白无膻味 ， 鲜香可口味道棒！
炖羊汤要牢记“3要点”，炖出的羊汤奶白无膻味，鲜香可口味道棒文章插图
冬天 ， 最馋的就是一碗热气腾腾的羊肉汤 ， 天气冷了 ， 大街小巷的羊肉馆又兴隆了起来 ， 去得晚了经常都排不上位子 ， 于是很多不喜欢凑热闹的人便会自己在家炖羊汤 。
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羊肉馆的羊汤汤汁奶白、鲜美又好喝 ， 但是自己在家煮就很难煮出那味道 ， 有的人就以为是自己买的羊肉不好 ， 其实 ， 炖羊肉汤要想好喝 ， 也是有小秘诀的 ， 牢记“3要点” ， 你也能炖出和羊肉馆一样鲜美的羊汤 ， 一起来看看吧：
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【羊肉汤家常做法】：羊肉 羊排
1.先将买回来的羊肉和羊排切成小块 ， 然后放到淘米水中浸泡半个小时以上 ， 浸泡至羊肉变白没有血水即可 。
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买回来的羊肉和羊排不要直接炖 ， 也不要直接焯水 ， 而要先浸泡出血水 ， 这样做出的羊汤才会鲜美无膻味 ， 血水是腥膻味的主要来源 ， 如果直接炖或者焯水 ， 就会将羊肉的腥膻味锁在肉里了 。
2.羊肉浸泡好后再多冲洗几遍 ， 然后放入锅中 ， 加入适量的凉水 ， 再加入几片大姜和葱段、适量的料酒进行焯水 ， 水开后会出现很多的浮沫 ， 将浮沫撇去以后再继续焯水2分钟 ， 然后捞出羊肉和羊排冲洗干净后备用 。
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3.起锅加油 ， 油温5~6成热时放入葱姜蒜爆锅 ， 爆出香味后再放入羊肉和羊排 ， 大火炒干羊肉表面的水分后再加入少许的白酒 ， 继续翻炒片刻后 ， 将羊肉倒入砂锅内 ， 然后加入足量的清水 ， 大火烧开后再转中小火慢慢炖一个小时左右 。
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焯好水的羊肉不要直接炖 ， 煸炒一下做出的羊汤颜色会更白；加白酒可以去除羊肉的腥膻味；
炖羊汤不要大火一直炖 ， 大火炖羊汤容易将羊肉炖老 ， 吃起来不鲜嫩 ， 中小火炖出的羊汤更浓更白 。
4.白萝卜和羊肉是最佳搭档 ， 羊肉炖一个小时以后再放入切好的白萝卜片 ， 加入适量的盐调味 ， 然后再继续炖10分钟左右将萝卜炖熟 。
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5.时间到了以后打开锅盖 ， 撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜 ， 再撒入适量的胡椒粉 ， 搅拌均匀后即可出锅啦 。
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汤汁奶白、鲜香可口的羊汤就炖好了 ， 炖羊汤时要记住“3要点” ， 炖出的羊汤才会奶白无膻味：一、羊肉和羊排要浸泡以后再炖；二、炖羊汤要用中小火炖；三、俗话说“猪不椒羊不料” ， 炖羊汤讲究的是原汁原味、咸鲜为主 ， 所以炖时千万不要加花椒和大料等一些味浓的调料 ， 否则炖出的羊汤不但不鲜美味道还会很怪！正是喝羊汤的好时节 ， 如果你也喜欢喝羊汤 ， 就做着尝尝吧 。
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