蒸菜好吃有秘诀，记住这5点，不粘不坨不油腻，好吃不上火
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蒸菜好吃又秘诀 ， 记住这3点 ， 不粘不坨不油腻 ， 好吃不上火！
蒸菜是徐州人比较喜爱的吃法 ， 菜市场、超市的熟食区 ， 都会有卖蒸菜的 ， 各种五颜六色的蒸菜 ， 搭配在一起 ， 拌上特制的酱料 ， 就是一道营养健康的开胃菜了 。 胡萝卜、紫甘蓝、芹菜叶、莴苣叶、豆角、土豆、茼蒿 ， 似乎所有的蔬菜都可以用来做蒸菜 。
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刚开始学做蒸菜 ， 蒸出来的总是一坨一坨的 ， 味道进不去 ， 吃在嘴里全是面疙瘩 ， 要不就是蒸出来太湿了 ， 吃在嘴里烂糊糊的 。 可是每次去饭店 ， 端上来的蒸菜都是丝丝分明 ， 口感软糯筋道 ， 一直都好奇是怎么做的？失败过无数次 ， 现在我也终于弄明白了 ， 原来饭店的蒸菜好吃是有技巧的 ， 只要记住3点 ， 保证蒸出来的菜不粘不坨 ， 一抖就散 。
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什么菜都可以做蒸菜 ， 可是你想过土豆丝也可以用来做蒸菜吗？今天我用了土豆和胡萝卜来做蒸菜 ， 两者搭配好看又好吃！
【蒸土豆丝】主要食材：土豆1个 ， 胡萝卜1个 ， 面粉适量 ， 盐适量 ， 食用油适量 ， 大蒜5个 ， 香菜2根 ， 米醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油1勺 。
【具体做法】
1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用 。 一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘 。
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2、土豆和胡萝卜分别切丝 ， 直接用擦丝器擦出来更好看 。 胡萝卜切好不要再去洗了 ， 保证表面无水 ， 土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉 ， 控干水分或者用厨房纸吸干水分 。
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3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀 。
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4、开始加面粉 ， 一点一点往里面加 ， 每加一次 ， 从底部捧起抖散均匀 。 千万不要揉搓 。
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5、面粉不要加太多 ， 看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了 。
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6、锅中烧水 ， 水烧开后放入土豆丝 ， 如果锅不够大的话 ， 一次不要放太多 ， 大火蒸3分钟就可以了 。
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7、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开 。 撒上适量食用盐拌匀 。 胡萝卜丝也是同样的做法 。
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8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油 ， 加入蒜末、香菜拌匀 ， 倒在拌好的蒸菜上 。 能吃辣的加上一勺辣椒油 ， 再加一勺老干妈 ， 拌匀吃超级过瘾！
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是不是特别简单的一道菜 ， 丝丝分明 ， 好吃不油腻、不上火 ， 想减肥瘦身的可以直接当主食来吃 ， 想吃什么菜就蒸什么菜 。 尤其推荐茼蒿、莴苣叶和土豆丝 。
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