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炖羊肉时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美羊肉鲜嫩，还没有膻味

炖羊肉时 ， 记住“3放2不放” ， 羊汤鲜美羊肉鲜嫩 ， 还没有膻味说到适合冬天吃的肉类 ， 羊肉一定少不了 。 羊肉性温 ， 在冬天吃再合适不过了 ， 尤其是北方地区更喜欢冬天吃羊肉、喝羊汤 。 喝一碗热乎乎的羊肉汤 ， 暖身暖胃 ， 抵御风寒的作用实在明显 。 现在天冷了在家里待得各种不舒服 ， 就喜欢叫上朋友去外面来一顿羊肉汤 ， 别提多满足了 。
炖羊肉时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美羊肉鲜嫩，还没有膻味文章插图
很多人说去外面喝 ， 还不如自己在家炖 ， 分量大又实惠 ， 关键是真材实料吃着放心 。 其实之前也在家做过 ， 但是做出来的味道实在不敢恭维 ， 不仅没有人家外面做出来的鲜美 ， 而且尝着还有一股浓烈的羊膻味 ， 做过两次都这样 ， 就再也不想动手了 ， 还不如去外面喝 。
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也是最近我才知道 ， 原来是我炖羊肉汤的时候 ， 放的调料用错了 。 一股脑把乱七八糟的调料全放到锅里 ， 不难喝才怪 。 炖羊肉时 ， 记住“3放2不放” ， 炖出来的羊汤鲜美、羊肉鲜嫩 ， 还没有膻味 。
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3放：
炖羊肉汤时 ， 很多调料都完全没有必要加 ， 不然不仅不提味 ， 反而毁了一锅汤 。 我们在炖羊肉时 ， 只需放大葱、姜片和花椒这3种就足够了 。
2不放：
“猪不椒羊不料” ， 大料是炖羊肉时最忌讳的一种香料 。 同样还有料酒也不能放 ， 羊肉汤中加料酒 ， 会有一股怪味 。 因此“2不放”指的就是大料和料酒 。
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【炖羊肉汤】需要准备下列食材：羊肉、葱、姜、花椒、盐
1、羊肉买回来之后切成块 ， 先把它放到冷水中浸泡一会 。 现在天气比较冷 ， 也可以将其放到温水中 ， 但是水温一定控制好不要太高 ， 否则就会破坏肉质 。 浸泡1——2小时之后 ， 去除羊肉中的大部分血水 ， 这样羊膻味才会减小 。
炖羊肉时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美羊肉鲜嫩，还没有膻味文章插图
2、泡过冷水的羊肉 ， 我们将其清洗干净 ， 然后放到锅里 。 往锅内加上适量冷水 ， 然后开火开始炖就行了 。
3、先用大火烧开 ， 烧开之后会出现大量浮沫 ， 我们把浮沫全都撇干净 。 撇干净之后 ， 往里面放上葱、姜、和花椒 ， 再用小火慢慢来炖 。
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【炖羊肉时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美羊肉鲜嫩，还没有膻味】4、小火炖1个小时差不多就好了 ， 如果想要羊肉更软烂的话 ， 炖1个半小时也行 。 等羊肉完全炖好之后 ， 我们往里面加上适量的盐来调味 ， 用勺子搅拌均匀就可以出锅了 。 如果喜欢胡椒粉的话 ， 出锅之后还可以在羊汤里面撒上一些白胡椒粉 。
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