豆腐|豆腐这做法客家人最爱，天冷最合适，用砂锅做法，饭菜不易凉
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
说起客家菜 ， 外地人第一印象以及最熟悉的就是客家人对豆腐的各种做法 ， 客家人热情、好客、简单、朴实 ， 从他们的一日三餐里就能看得出 。 客家菜的饮食文化源远流长 ， 而且追求原汁原味 ， 饭有饭香 ， 肉有肉味 ， 哪怕一小块如方砖的嫩白豆腐 ， 也能做出十几种不同风味的菜肴 。
说起豆腐 ， 都知道它是由黄豆制作而成 ， 在客家当地的豆腐摊上 ， 不难找到不下5-6种不同外形和口感的豆制品 ， 豆泡、嫩豆腐、老豆腐、炸豆腐、豆腐条、腐竹、黑豆豆腐......而且价格都不贵 ， 还真是当地最亲民的食材 。
天冷的时候 ， 都说豆腐和白菜最百搭 ， 这话在客家菜里也能体现得淋漓尽致 。 客家人对豆腐的制作方法大致分为蒸、焗、煲、酿 ， 特别是以砂锅菜闻名 。
砂锅 ， 是家家户户都少不了的厨具 ， 陶瓷制品的砂锅保温性好 ， 砂锅菜在天冷之所以受欢迎 ， 也是因为热气腾腾的端上桌后 ， 锅里的菜还在持续不断沸腾和加温着 ， 让人看着就特别有食欲感 。
豆腐和砂锅 ， 一刚一柔 ， 很难想象当初客家人是如何把它们联想到一起的 ， 但天冷的时候 ， 这样一锅豆腐砂锅菜却是最受家人欢迎 ， 热乎乎的又下饭 。
今天就分享用两种豆制品烹制的一道砂锅菜 ， 天冷的时候最合适 。
【支竹豆腐煲】
食材：客家豆腐1块 ， 炸支竹（炸腐竹）4-5根 ， 蒜末适量 ， 猪肉2两 ， 蚝油、生抽、油、盐各适量 ， 淀粉1茶匙 ， 清水半碗 。
做法：
1.买了一块老豆腐 ， 炸支竹也就是干腐竹用热油炸制过 ， 一般吃火锅的时候也吃过 ， 平时也可以用来做菜焖炖 ， 特别好吃 。
2.准备适量猪肉 ， 把猪肉剁碎或者切薄片 ， 另外再切点蒜末 。
3.热锅下油 ， 把剁碎的蒜末和肉末倒入锅中翻炒出香味和油脂 。
4.老豆腐切成小方块 ， 小火微微煎至金黄 ， 和肉末一起翻炒几下 。
5.砂锅小火加热 ， 在锅底铺上炸支竹 ， 炸支竹掰成小段 ， 放入砂锅里 。
6.把炒过的豆腐块和肉末倒入砂锅中 ， 并把蚝油、生抽和淀粉调成料汁 ， 倒入砂锅里 ， 小火煮沸至收汁 ， 最后加适量盐调味 ， 撒点葱花即可 。
香喷喷的砂锅豆腐煲 ， 客家人还会加些蒜叶 ， 香味更浓 。 做豆腐煲汤汁多一点 ， 还能拌着白米饭吃 ， 特别香 ， 天冷了 ， 多用砂锅做菜 ， 饭菜不怕凉 ， 肠胃吸收消化好 。
【豆腐|豆腐这做法客家人最爱，天冷最合适，用砂锅做法，饭菜不易凉】小编 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
推荐阅读
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 腰缠万贯：食材做法都简单，金黄酥脆，寓意好
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 腊月将至，分享6款暖身汤，食材大众做法简单，暖暖应对数九寒天
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 孩子爱吃的虾仁豆腐煲，鲜香肉嫩，营养美味，解馋的育儿美食
- 红薯粉的好吃做法，焦香Q弹，下饭解馋，家人隔三差五就要吃