瓢饮厨房|清爽不油腻，出锅一人全包，解馋又过瘾，一人食猪蹄做法
【瓢饮厨房|清爽不油腻，出锅一人全包，解馋又过瘾，一人食猪蹄做法】一人食猪蹄做法 ， 清爽不油腻 ， 出锅一人全包 ， 解馋又过瘾
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猪蹄的美味对于很多人来说 ， 都有着相当的吸引力 。 我对猪蹄极爱 ， 常常是一个人做上一整只猪蹄来啃 ， 解馋又过瘾 。 相信很多女性朋友也都爱吃猪蹄 ， 满满的胶原蛋白和胶黏的口感 ， 总是吃不够 。 但于猪蹄很多人怕吃了长胖 ， 想吃的时候该怎么破呢？那就得从做法上下手 ， 如果你想多吃猪蹄解馋 ， 吃过瘾 ， 做法就不能放油 ， 而是让猪蹄中的油尽量全部跑出来 ， 腐乳就是最好的佐料 ， 腐乳有刮油析油的作用 ， 放在肉中 ， 是最解油腻的调料 ， 像名菜腐乳烧肉 ， 就是以腐乳来解肉的油腻 ， 使肉吃着清爽又好吃 。 所以 ， 今天我们这个猪蹄就是以腐乳入味 。
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腐乳豆芽猪蹄好吃不油腻 ， 是最适合一人食的解馋做法 ， 香香的微辣口感 ， 一人啃上一整只 ， 再也不用担心吃完猪蹄长胖了哦 ， 喜欢猪蹄的朋友赶紧做着吃吧 ， 做法如下 ， 美味共享吧 。 【腐乳豆芽猪蹄】
食材：猪蹄1个 ， 黄豆芽200克 。 料酒2汤匙；老姜1小块 ， 小葱1结 ， 大料2瓣 ， 香叶3片 ， 桂皮1节 ， 辣椒2个；腐乳2块加腐乳汁准备半小碗 。
做法：
1、买猪蹄时 ， 让卖肉的师傅给剁开 ， 自己剁多是没那个工具的 ， 剁得稀碎不说 ， 还不好啃 ， 因为猪蹄骨缝间都是筋肉 。 到家后需要将每个猪蹄的脚趾间与打弯处再清理一遍 ， 去除多余的猪毛和脏污 。
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2、猪蹄冷水入锅 ， 加两汤匙料酒 ， 烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 再无浮沫飘起后 ， 将猪蹄捞出清洗干净 。
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3、焯好水的猪蹄 ， 放入砂锅中 。 老姜切片放入 ， 加大料、香叶、桂皮 ， 葱结 ， 辣椒 ， 大火烧沸后转最小火 ， 盖上砂锅盖慢炖 。 不吃辣的 ， 辣椒不放 ， 吃辣的就放进去 ， 与后面加的腐乳和豆芽一起 ， 辣嗖嗖的口感非常好吃 。
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4、猪蹄慢炖期间 ， 我们准备好咸味料 ， 两块腐乳用勺子碾碎成泥 ， 再倒入腐乳汁 ， 一起搅拌出半碗量 ， 咸度基本就足够了 。 可根据自己口味适当增减 。
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5、很多人炖猪蹄喜欢用泡发的黄豆做黄豆猪蹄 ， 但用腐乳来炖 ， 用豆芽最好吃 ， 带着微微的辣味 ， 猪蹄里面的黄豆芽吃起来 ， 有毛血旺中豆芽的口感 ， 可比黄豆粒要好吃太多 。
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6、待猪蹄慢炖到一个半小时的时候 ， 猪蹄的软烂度基本就够了 ， 放入腐乳料汁与黄豆芽 ， 转中大火炖煮至豆芽熟透 ， 出锅前再撒上些小葱碎点缀 ， 就可以关火开吃了 。
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7、腐乳豆芽猪蹄盛到碗中 ， 虽然没有放油 ， 却有油花飘浮 ， 但并不油腻 ， 吃着美味清爽 。 一个人慢慢享受 ， 不用吃别的 ， 整个猪蹄一个人全包 ， 解馋又过瘾 。
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