万味食记|多加1勺调料,酸甜翻倍,2个孩子都爱吃,西红柿炒鸡蛋想要好吃

大家好 , 我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负 , 即使粗茶淡饭 , 也要过得活色生香!
西红柿炒鸡蛋想要好吃 , 多加1勺调料 , 酸甜翻倍 , 色泽诱人 , 2个孩子吃不够!
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西红柿炒鸡蛋是咱们中国人餐桌上常见的家常菜 , 酸酸甜甜的口感 , 再加上金黄红艳的色泽 , 男女老少老人孩子都能吃 , 因此它又被誉为“国民菜” 。 说到西红柿炒鸡蛋的做法 , 估计很多的朋友都会觉得它很简单 。 其实 , 在制作这道菜时 , 还真比你想象中要难 。
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这几年来 , 关于西红柿炒鸡蛋的具体做法存在诸多的争议 , 比如:到底是先放鸡蛋还是先放西红柿;西红柿到底要不要去皮;西红柿炒鸡蛋到底加糖or不加糖等等 。 想要西红柿炒鸡蛋好吃又开胃 , 不同的人会有不同的做法 。 今天给大家分享一下湘菜大厨是怎样做的 , 这个做法还是我去自家店里偷的师哟 。 喜欢的朋友 , 赶紧收藏起来吧!
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【西红柿炒鸡蛋】
【主料】西红柿、土鸡蛋
【调料】盐、醋、多加1样调料:番茄沙司或者是番茄酱、葱花、麻油
——【开始制作】——
第一步 , 准备好所需的食材 , 新鲜的西红柿清洗干净 , 放入提前煮好的开水锅中 , 焯烫到表皮裂开 , 捞出来后稍稍冷却;
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第二步 , 将冷却后的西红柿剥去表皮 , 然后再切成小块状 , 备用;西红柿的汁水不用丢弃 , 这正是酸味的重要来源;
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第三步 , 将土鸡蛋倒入碗中 , 加入1勺清水、几滴白醋 , 少许盐 , 用工具搅拌到蛋黄蛋清完全均匀状 , 备用;
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第四步 , 准备一个干净的炒锅 , 锅中倒少许植物油 , 三成热时将鸡蛋液倒入锅中 , 略定型后再搅打散 , 盛出备用;
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第五步 , 将切好的番茄块倒入锅中 , 加入少许盐 , 用中火慢慢地炒出里面的番茄汁水来 , 然后加入一勺番茄沙司酱;
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第六步 , 翻炒均匀后再将炒好的鸡蛋花倒入锅中 , 淋上少许麻油 , 快速翻炒后 , 就可以出锅装盘啦 。 出锅时再撒上葱花 , 不仅色泽漂亮还清香十足 。
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【内容总结】
在制作这道西红柿炒鸡蛋时 , 有这几个烹饪技巧需要注意:
1.西红柿建议最好是去皮后再炒 , 这样更容易炒出汁水来 , 吃起来酸酸的味道更足;烹饪时的秘诀一个是火候控制 , 火候不宜过大 , 以免汁水被炒干;另外炒制时 , 可以加少许盐 , 可以帮助溢出西红柿里的汁水;
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2.西红柿炒鸡蛋想要好吃 , 一定要多加一勺番茄沙司酱 , 酸甜翻倍 , 就算是厨房小白也能轻松炒出大师级的家常菜 。 这个方法真的很实用 , 我已经实践过多次 , 家里两个孩子都吃不腻 , 经常炒着要 , 喜欢的朋友 , 赶紧试试吧!


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