罗集食|在制作的时候多加这2步，口感爽脆还不粘锅，炒的土豆丝不爽脆
炒的土豆丝不爽脆 ， 在制作的时候多加这2步 ， 口感爽脆还不粘锅
想必大家都吃过土豆做成的菜肴吧 ， 土豆可以说在我们的餐桌上是出现频率很高的一种食材了 ， 一般我们在家的时候就会做成简单的炒土豆片、土豆丝 ， 另外在炖菜的时候也是可以加入土豆作为搭配的 ， 我们在平时炖鸡肉、牛腩的时候基本也都会添加一点土豆 ， 不仅解腻味道也会更好吃一些 。
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现在也正好是新鲜的土豆上市的时候 ， 新鲜的土豆在上市的时候味道会比普通的土豆更好的 ， 新土豆的外皮也是会更薄一些 ， 在做菜的时候新鲜的土豆基本是不用削皮刀就可以轻松的将土豆皮去掉的 ， 而且现在土豆的价格也是比较便宜的 ， 我们可以多买一些土豆 ， 不管是现在吃还是储存起来都是很好的选择 。
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虽然土豆的做法有很多 ， 但是我们在日常生活中最常吃的还是"炒土豆丝"了 ， 炒土豆丝的时候还可以加入其它不同的食材和调味料 。 但是也有人说越是家常的菜想要做到特别的美味也是不容易的 ， 我们平时做土豆丝的时候基本都是同样的做法 ， 简单的炒熟之后就上桌了 ， 这样做出来的土豆丝虽然也很好吃 ， 但也是可以变得更加美味的 。
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今天要和大家分享的就是2种让土豆丝在炒好之后口感变得更加爽脆还不会出现粘锅的小妙招 。 我们平时做的土豆丝很多都不是爽脆的 ， 因为在炒熟之后土豆含有的淀粉就会变得特别的软烂 ， 其实我们只要在炒土豆丝的时候多加上这2步 ， 就可以炒出爽脆美味的土豆丝了 。
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1.将土豆的淀粉洗干净
我们都知道土豆含有的淀粉是很高的 ， 我们平时在做土豆的时候之所以会感觉土豆特别的软烂 ， 也是因为土豆淀粉含量过高的原因 ， 如果是做成土豆泥或者是炖土豆的话还好 ， 软烂的口感也可以很好的食用 ， 但是在做成土豆丝的时候过于软烂味道就会变差了 。
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【罗集食|在制作的时候多加这2步，口感爽脆还不粘锅，炒的土豆丝不爽脆】将土豆丝放在清水里面浸泡一会之后我们就会发现盆的底部会有一些堆积的淀粉 ， 就说明土豆里面的一部分淀粉已经浸泡出来了 ， 炒熟之后口感也会爽脆一些 。
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2.土豆要焯水
可能我们在炒土豆丝的时候都是直接将土豆丝放入锅中翻炒的 ， 很少还会将土豆丝用热水焯一遍 ， 其实在做土豆丝的时候焯一遍的话可以将土豆丝里面的淀粉焯出去的 ， 在焯土豆丝的时候我们可以在水中加入少量的食盐和白醋来增加土豆丝的脆爽 ， 另外也要注意土豆丝焯30秒左右就可以了 ， 不要焯太长的时间 ， 时间长了效果反而不好了 。
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想要炒出来的土豆丝更加的脆爽可口 ， 我们在制作土豆丝的时候也可以选择试试这2个方法 ， 而且这样做的土豆在炒的时候也很少会出现粘锅的问题 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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