熠小厨|清淡味美做法简单，只要把握2点，味道更加鲜香好吃，香菇鸡丝面( 三 )
说起香菇鸡丝面来 ， 看似做法简单 ， 但要吃出鲜香味道来 ， 还真得需要把握好2点 ， 那这是在鸡肉的选择和鸡丝的制作上 ， 在鸡肉的选择上 ， 最好选择鸡胸肉或鸡腿肉 ， 鸡胸肉属于不太活的肉 ， 松散些 ， 比较嫩；鸡腿肉属于比较活的肉 ， 结实些 ， 吃起来比较香 。 两种肉根据个人喜好来选择 。 在鸡丝的制作上 ， 鸡腿肉最好先卤好 ， 而后焯一下水 ， 不让卤味太浓郁 ， 同时让鸡肉松散下来 ， 然后用手撕成丝 ， 下入锅中炒香 ， 这样做好后味道更鲜美 。 鸡胸肉先切丝后 ， 最好用料酒、盐、胡椒粉腌制一下 ， 时间约20分钟左右 ， 去除一下腥味 ， 然后放入锅中炒香 ， 这样做好后会更加入味 。 做香菇鸡丝面 ， 这2点只要把握好了 ， 味道一定更加地鲜香好吃 。
好了 ， 不多说了 ， 再说就该饿了 ， 下面 ， 我就把香菇鸡丝面的具体制作步骤分享给大家 ， 在秋季里送给你一份温暖 。
【香菇鸡丝面】
所需食材：挂面 ， 鸡腿肉 ， 香菇 ， 青菜 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 清水 ， 食用油
【熠小厨|清淡味美做法简单，只要把握2点，味道更加鲜香好吃，香菇鸡丝面】制作步骤：1、将提前卤好的鸡腿肉 ， 放入锅中 ， 注入清水 ， 烧开 ， 把卤好的鸡腿肉用热水焯烫一下 ， 时间要短 ， 2-3分钟左右 ， 去除一下浓郁的卤味 ， 同时让鸡肉松散下来 。 这样做好的鸡丝面 ， 鸡肉更软嫩不僵硬 ， 汤汁会更鲜香不浓郁 。 然后 ， 把焯烫好的鸡腿肉 ， 撕成鸡丝 ， 待用；香菇 ， 切成丝 ， 待用 。
2、热锅冷油 ， 油烧至7成热 ， 下入准备好的鸡丝 ， 中小火进行翻炒 ， 将鸡丝炒出香味来 ， 然后 ， 加入香菇丝 ， 继续翻炒 ， 把香菇丝炒软 ， 再倒入清水 ， 大火煮开 。
3、水沸时 ， 下入挂面 ， 水煮开后 ， 转入小火 ， 将挂面煮至无白芯 。
4、然后 ， 加入1小勺盐、1小勺生抽、少许胡椒粉 ， 下入青菜 ， 将青菜煮软即可 。
5、最后 ， 加入少许鸡精调一下味即可出锅 ， 出锅后可根据个人口味滴几滴香油 。
香菇鸡丝面起锅了 ， 香气四溢 ， 汤汁清爽 ， 闻着和看着都非常地诱人 ， 吃上一口 ， 面条筋道 ， 鸡肉软嫩 ， 青菜爽口 ， 喝上一口汤 ， 味道更加鲜美 ， 在这个天气渐冷的季节 ， 吃上一碗鲜香的香菇鸡丝面真是不错的选择 ， 清淡适口 ， 平和不燥 ， 即暖身又暖胃 。
温馨小贴士：1、面条不宜煮过久 ， 无白芯即可 。 2、青菜稍微烫一下即可 ， 不要煮的时间过久 ， 时间久了容易煮烂 ， 口感不好 。
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