菊子美食记|鲜香味美，清淡爽口，周末在家学起来，虾仁炒芦笋
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芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。
被称为西方十大名菜之一 ， 有“蔬菜之王”的美誉 。
【菊子美食记|鲜香味美，清淡爽口，周末在家学起来，虾仁炒芦笋】蔡澜先生曾经评价芦笋是“天下美味之一”
芦笋柔嫩 ， 脆爽 ， 充满了香气和甜味 ， 甚至有时会带一丝丝清苦味儿 。
好吃的它 ， 可以直接香煎 ， 鲜嫩脆爽 ， 也可以搭配食材烹炒 。
比如像我们之前做过的芦笋炒牛排 ， 还有今天这道芦笋炒虾仁 ， 都是难得的美味 ， 一起来品尝吧 。
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虾仁在我们日常烹饪的食材中也有非常重要的地位 。
比如清炒虾仁 ， 宫保虾仁 ， 鱼香虾仁 ， 龙井虾仁等等 ， 都是家常的美味 。
在制作虾仁炒芦笋时 ， 和其他菜肴一样 ， 虾仁需要先腌制去腥 。
加入蛋清可以使虾仁口感更脆爽 ， 和芦笋的口感搭配起来 ， 相得益彰 。
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另外因为虾仁青椒和芦笋都已经焯水过了 ， 所以翻炒的时候简单翻炒入味即可 。
无需炒太久 ， 不然虾仁和芦笋的口感都会受到影响 。
还有一个小技巧是在焯水的时候加入食盐和橄榄油 ， 可以使得芦笋更鲜艳 ， 菜品颜值更诱人 。
还有的朋友不喜欢加红椒 ， 红椒是甜椒 ， 这个可以根据个人的烹饪习惯来 ， 周末在家值得一试 。
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虾仁炒芦笋
食材清单：
芦笋200克/虾仁200克/红椒半个/蛋清1个/食盐适量
淀粉1勺/生抽1小勺/料酒1勺/白糖1勺/胡椒碎少许
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烹饪步骤
-step1-
先来腌制虾仁 ， 在虾仁里调入少许食盐 ， 1小勺生抽 ， 1勺料酒和1个蛋清搅拌均匀 。
再加入淀粉再次搅拌均匀 ， 静置一会儿入味 。
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-step2-
把红椒切成菱形块状 ， 芦笋去掉老皮洗净切滚刀备用 。
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-step3-
起锅烧开水滴入几滴橄榄油 ， 加1勺食盐可以让芦笋鲜亮的色泽保持 。
下芦笋焯水30秒 ， 红椒也一起下锅焯水30秒 ， 然后一起捞出沥干水备用 。
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-step4-
芦笋和红椒捞起后再把虾仁也下锅焯水15秒捞出备用 。
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-step5-
另起锅热油 ， 先下芦笋和红椒 ， 再下虾仁翻炒均匀 。
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最后调入少许盐 ， 1小勺白糖 ， 撒上少许胡椒碎 ， 翻炒均匀就可以盛出装盘开吃啦 。
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美味呈现
色香味俱全的芦笋炒虾仁 ， 鲜香味美 ， 清淡爽口 ， 想吃的朋友别错过 。
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