家味道|比买的好吃多了，配方比例详细告诉你，腌辣白菜用上技巧
辣白菜的做法简单好学 ， 我会在下面的食谱中将配方比例详细分享大家 ， 所用食材简单 ， 过程也很简单 ， 相信你能轻松就搞定 。
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辣白菜的做法：
备用食材：
白菜500克 ， 盐50克 ， 苹果、梨各50克 ， 糯米粉50克 ， 香芹100克 ， 辣椒粉100克 ， 白糖50克；
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制作过程：
第一步 ， 白菜从根部竖着切开 ， 一分为四瓣或者六瓣都可以 ， 放入一个大盆中 ， 在其中加上食盐 ， 注意每一片白菜上都要涂抹食盐；
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第二步 ， 静置腌制6个小时 ， 腌制好的白菜 ， 将其用清水冲洗干净 ， 控干水 ， 糯米粉放入在锅中 ， 加上一边搅拌一边煮开 ， 煮成糯米糊；
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第三步 ， 将辣椒粉放入其中 ， 搅拌均匀 ， 加入事先腌制白菜杀出的盐水 ， 放入白砂糖 ， 搅拌均匀后 ， 关火放凉 ， 接下来准备出苹果和梨；
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【家味道|比买的好吃多了，配方比例详细告诉你，腌辣白菜用上技巧】第四步 ， 两者去核后分别切成丝 ， 香芹摘洗干净切成小段 ， 放入在晾凉的糯米粉糊中 ， 充分搅拌均匀 ， 将其均匀涂抹在白菜中；
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第五步 ， 每片白菜都要涂抹 ， 将白菜码放在一个无水无油的保鲜盒中 ， 加上盖子 ， 腌制一星期的时间就可以吃了 。
烹饪小技巧：
白菜的每片叶子都要均匀涂抹上食盐 ， 一般腌制一天的时间就可以了 ， 腌制白菜杀出的水不要倒掉 ， 后续用来做酱汁便可 ， 记得加盐腌渍后的白菜需要用水冲洗干净 ， 防止盐没有均匀涂抹 ， 从而导致咸淡不均；
酱料中搭配糯米粉可以起到黏稠的作用 ， 可以更好挂在白菜上 ， 而加入苹果、梨和香芹等是为了促进发酵 ， 可以起到提味的效果 ， 而且这样天然发酵做的辣白菜吃着更加放心；
白菜上涂抹酱料 ， 记得每一层都要均匀涂抹 ， 可以多抹一点更加入味 ， 差不多一星期的时间就能吃了 ， 盛放辣白菜的容器要保证无水无油 ， 辣白菜存放的时间才会更加长 ， 不容易会变质 。
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