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分享菜谱|补肺保脾，益精养颜，山药营养丰富

山药是一种比较奇特的食材 ， 第一奇为其形 ， 山药形状千奇百怪 ， 有棍状的 ， 还有人手状的；第二奇为其口感 ， 山药的口感介乎主食和水果之间 ， 可以清脆可口 ， 也可酥软甘甜 ， 令人回味不绝；第三奇为其入药价值 ， 山药山药 ， 山里的药材 ， 光从山药的名称上我们就可推知其入药的功效 。
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山药可治胃病
山药不仅能治胃病 ， 而且可以有效调理肠胃 ， 对肠胃不适的人来说 ， 山药确是绝佳不二的食材 。
首先 ， 由于山药酥软甘甜 ， 入口轻柔 ， 人们将其入肚之后能很快地进行消化 ， 对肠胃不适的人来说是非常好的主食之选 。 其次 ， 山药中粗纤维含量较为丰富 ， 能促进胃肠的蠕动 ， 可有效预防便秘等胃肠疾病 。 最后 ， 山药味淡 ， 因此搭配性较好 ， 可以和多种粮食一起煮食 ， 以实现营养均衡的目的 。
补肾
山药还有极其出色的补肾功效 ， 肾虚患者经常会出现尿频、遗精等症状 ， 经常食用山药可以有效缓解这些症状的发生 ， 实现补肾的目的 。
治肺虚
山药是补肺治肺虚的良药 ， 常吃山药可以治疗由肺虚引发的慢性咳嗽等症状 。
治腹泻
山药乃调和之药 ， 其不仅能引起粗纤维带动的肠胃蠕动 ， 使便秘患者的症状减轻 ， 同时也能克服由霉菌引发的腹泻 。
山药的饮食禁忌
所谓兴一利必兴一弊 ， 山药的好处很多 ， 于是就必然会带来一些不适合它的饮食方式 ， 也就是山药的饮食禁忌 。
山药和海鲜共食造成便秘
一个是山里来的 ， 一个是海里来的 ， 光从名称上就感觉这俩货玩不到一起去 ， 事实也确乎如此 。 海鲜中含有丰富的矿物质和蛋白质 ， 而山药中却含有极其丰富的鞣酸物质 ， 高蛋白和鞣酸结合就会形成鞣酸蛋白 ， 其收敛性就会导致人的便秘 。
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山药的确是一种很不错的食物 ， 不仅营养丰富 ， 味道也不错 ， 适当吃山药是不错的选择 ， 但的确不推荐过多吃山药 。 山药也属于一种薯类食物 ， 淀粉含量较高 ， 日常推荐用于作为主食食用 ， 如果过多摄入 ， 碳水化合物会摄入过量 ， 等于糖分摄入过量 ， 可能会引起血糖升高 ， 长期如此可能造成肥胖；由于山药中膳食纤维丰富 ， 饱腹感较强 ， 过多摄入还可能会造成腹胀胃胀 ， 忽略其他丰富食物的摄入 ， 降低营养摄入种类 。 其实也不仅仅是山药 ， 任何食材我们都可以吃 ， 但任何食材最好都适当 ， 再有营养 ， 再丰富功效 ， 但过多摄入可能就对身体不利 。
山药中的营养价值的确不错 ， 山药中最突出的是钾元素 ， 100g山药能提供213mg钾元素 ， 钾元素是人体的“长寿元素”之一 ， 它能够维持离子平衡 ， 调节肌肉收缩、心率、细胞、血管内渗透压平衡 ， 还能促进钙离子吸收 ， 预防骨质酥松 。 山药中还含有一定的钙质、镁元素、磷元素 ， 铁元素、总体来说矿物质种类丰富 ， 含量也不低 。 山药富含B族维生素 ， 含有一定的维生素C、微生物A和维生素E；用山药作为主食有助辅助减肥 ， 对三高患者也有益 ， 山药的热量、脂肪含量较低 ， 100g山药仅有56大卡热量 ， 山药的碳水化合物含量略丰富 ， 100g含有11.6mg碳水化合物 ， 不过相比其他主食 ， 如白米饭、馒头来说 ， 碳水化合物占比较低 ， 矿物质、维生素、膳食纤维占比较高 ， 所以比起米饭等细粮 ， 山药更有助控制餐后血糖 ， 提供营养 ， 避免过多糖分摄入 。
很多朋友不明白膳食纤维为什么有助控制餐后血糖 。 膳食纤维无法直接被肠胃消化吸收 ， 它最终随着食物残渣被排出 ， 不过在肠胃运行的过程中 ， 它能够帮助混合胆固醇、脂肪、糖分等成分 ， 拖延它们的吸收速度 ， 减少淀粉接触消化液的机会 ， 因此有助延缓淀粉转化为葡萄糖的速度 ， 可帮助餐后血糖平稳 ， 同时水溶性膳食纤维也能大量吸水 ， 它们具有较强的粘着性 ， 也能黏着混合部分碳水化合物 ， 延缓它们分解速度 ， 最终对控糖有利 ， 就拿山药来说 ， 日常的细粮：如白米饭、包子、馒头、白面 ， 升糖指数普遍不低于80 ， 但膳食纤维丰富的山药升糖指数在50~60 。


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