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烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会( 二 )


螃蟹这样做的话 ， 味道是非常鲜美的 ， 尤其是加入黄油进行煸炒以后 ， 会有一股特殊的奶香味 。 如果你觉得以上教程 ， 还没让你学会的话 ， 请去我的视频区域 ， 里面有更详细的讲解 。 #螃蟹#广西#大厨收藏
3、接着我们要用剪刀 ， 剪去螃蟹肉两边的触角 ， 蟹脚的最后一节 ， 也要将其剪掉 。 因为这些地方 ， 是没有任何蟹肉的 ， 把它们保留下来 ， 也没有任何的价值 。 全部处理好以后的螃蟹 ， 我们要用刷子进行刷洗 ， 将螃蟹没有处理到的地方 ， 充分刷洗干净 。 切记不能用流水直接对螃蟹肉进行冲洗 ， 不然会把里面的蟹黄给冲掉了 。
4、宰杀好的螃蟹 ， 把它分成小块 ， 然后装碗备用 。 接着我们要准备一些配料 ， 适量小葱将葱白、葱叶分开以后 ， 分别切段装碗备用 。 然后我们要准备一个盘子 ， 盘子中加入适量生粉以后 ， 把螃蟹放到生粉中 ， 在其表面裹上一层生粉 。 这样在烹饪的时候 ， 螃蟹就不会因水分流失 ， 而导致营养随之流失 。
5、起锅热油 ， 锅中多加一些食用油 ， 油温5成热以后 ， 把准备好的螃蟹肉 ， 全部入油锅对其进行油炸 。 将蟹肉炸到表面金黄以后 ， 即可控油出锅备用 ， 整个过程只需20秒 ， 记住不能炸太久 ， 否则螃蟹肉的鲜味就会流失 。 然后往锅中留少许底油 ， 同时要加入一小块的黄油 ， 煸炒融化 。
6、把准备好的葱、姜加入锅中 ， 小火将其炒出香味以后 ， 把炸好的螃蟹回锅 ， 同时加入一罐啤酒 ， 接着加入适量的清水 ， 没过螃蟹 。 最后加入适量鸡精、蚝油、食盐、老抽调味 ， 再加入一勺白糖 ， 并盖上盖子用大火对螃蟹焖制5分钟 。 等时间到了以后 ， 往锅中加入少许明油提一下色 ， 就可以把做好的螃蟹 ， 出锅摆盘进行食用了 。
今天的美食分享就到这里了 ， 中意我 ， 关注我 ， 拜拜 。
【烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会】螃蟹这样做的话 ， 味道是非常鲜美的 ， 尤其是加入黄油进行煸炒以后 ， 会有一股特殊的奶香味 。 如果你觉得以上教程 ， 还没让你学会的话 ， 请去我的视频区域 ， 里面有更详细的讲解 。


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