江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会


Hello大家好 ， 如今已经进入深秋 ， 而进入秋天以后 ， 螃蟹就受到了人们的热爱 。 这个时候的螃蟹 ， 味道非常鲜美 ， 每年也只有在这个时候 ， 才能吃到最肥美的螃蟹 。 这不最近饭店中也在开始就卖螃蟹了 ， 在我们广西就有一道 ， 非常受人喜欢的葱姜炒蟹 。 下面就让我来给你分享一下 ， 这道美食的具体制作吧 ， 一起学一学！

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

1、首先我们要到市场上 ， 购买两斤左右的螃蟹 ， 这两天的螃蟹需要45块钱一斤 ， 价格还算是比较公道的 。 买回家以后的螃蟹 ， 我们要先把蟹壳用手给它直接掰开 ， 注意绑螃蟹的绳子不要取掉 。 等螃蟹完全死了以后 ， 再将绳子解除 ， 不然在进行处理的时候 ， 会比较麻烦 。 先去除蟹壳 ， 再取掉绳子 ， 螃蟹处理起来就会比较容易 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

2、接着我们要用手 ， 把螃蟹两边的鳃毛给弄扔掉 ， 肚子上的那一块 ， 也要给它掰扔掉 。 然后我们要对掰下来的螃蟹壳进行简单的处理 ， 蟹壳上有一块白色的肉 ， 这些肉要将其全部扔掉 。 因为这里是极寒物质 ， 不建议食用 ， 尤其是对于体寒的人说 ， 一定不能吃 。 记住蟹黄也不要扔掉了 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

3、接着我们要用剪刀 ， 剪去螃蟹肉两边的触角 ， 蟹脚的最后一节 ， 也要将其剪掉 。 因为这些地方 ， 是没有任何蟹肉的 ， 把它们保留下来 ， 也没有任何的价值 。 全部处理好以后的螃蟹 ， 我们要用刷子进行刷洗 ， 将螃蟹没有处理到的地方 ， 充分刷洗干净 。 切记不能用流水直接对螃蟹肉进行冲洗 ， 不然会把里面的蟹黄给冲掉了 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

4、宰杀好的螃蟹 ， 把它分成小块 ， 然后装碗备用 。 接着我们要准备一些配料 ， 适量小葱将葱白、葱叶分开以后 ， 分别切段装碗备用 。 然后我们要准备一个盘子 ， 盘子中加入适量生粉以后 ， 把螃蟹放到生粉中 ， 在其表面裹上一层生粉 。 这样在烹饪的时候 ， 螃蟹就不会因水分流失 ， 而导致营养随之流失 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

5、起锅热油 ， 锅中多加一些食用油 ， 油温5成热以后 ， 把准备好的螃蟹肉 ， 全部入油锅对其进行油炸 。 将蟹肉炸到表面金黄以后 ， 即可控油出锅备用 ， 整个过程只需20秒 ， 记住不能炸太久 ， 否则螃蟹肉的鲜味就会流失 。 然后往锅中留少许底油 ， 同时要加入一小块的黄油 ， 煸炒融化 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

6、把准备好的葱、姜加入锅中 ， 小火将其炒出香味以后 ， 把炸好的螃蟹回锅 ， 同时加入一罐啤酒 ， 接着加入适量的清水 ， 没过螃蟹 。 最后加入适量鸡精、蚝油、食盐、老抽调味 ， 再加入一勺白糖 ， 并盖上盖子用大火对螃蟹焖制5分钟 。 等时间到了以后 ， 往锅中加入少许明油提一下色 ， 就可以把做好的螃蟹 ， 出锅摆盘进行食用了 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图

今天的美食分享就到这里了 ， 中意我 ， 关注我 ， 拜拜 。

烹饪|广西“葱姜炒蟹”美食制作，饭店热销菜，大厨教你1招，秒学会
本文插图


推荐阅读


上一篇：女性养生|秋天，这汤女人要常喝，每次一碗，清热解毒，美白淡皱显年轻！

下一篇：宫颈癌|得了宫颈癌就是生活不检点？关于女性的这些误解，一次性说明白！