营养日记专家|难怪破皮腥味重，饺子不香还“露馅”？那是“油”放错了！少了它
一说起饺子大家都会想到过年 ， 饺子寓意很好 ， 因为在形状上面是像金元宝的形状 ， 所以很多人还将饺子比喻成多钱多福的象征 。 以前在北方地区对饺子会比较的喜欢 ， 几乎家家户户都很喜欢吃饺子 ， 不仅可以当做早餐 ， 还可以作为主食 。
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【营养日记专家|难怪破皮腥味重，饺子不香还“露馅”？那是“油”放错了！少了它】但是现如今不管是南方北方都对饺子情有独钟 ， 很多人还会自己在家做饺子吃 。 那做饺子最重要的就是饺子馅了 ， 这可以说是饺子的灵魂所在 ， 很多人煮出来的饺子颗颗分明 ， 香味扑鼻 ， 但是有的饺子 ， 不仅总是露馅 ， 肉馅味道还腥 ， 这其实就是我们忽略一些步骤！饺子不香还“露馅”？那是“油”放错了 ， 少了它 ， 难怪破皮腥味重！
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首先我们想要自己拌出来的饺子馅不露馅还不散的话 ， 在拌馅料的时候需要一些小技巧 。 首先我们需要挑选的肉最好是肥瘦相间的 ， 如果是猪肉的话 ， 最好是将肉肥瘦的比例控制在6比4的状态下 ， 然后用筷子朝着一个方向开始搅拌 ， 这样是为了给肉馅上劲 ， 在搅拌的过程中还需要打上一个鸡蛋 ， 这样才会让饺子馅更加的嫩滑！
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我们可以根据自己像是配料来挑选 ， 但是大部分人都是选择猪肉香葱或是猪肉白菜的 ， 让放入配菜、大蒜以及各种调料瓶调味之后 ， 最重要的一步来了 ， 那就是将烧热的油淋到的肉馅上面接着搅拌 ， 很多人都知道要放油 ， 但是生的食用油味道会不好 ， 很容易引出猪肉的腥味 ， 但是热油就不一样了 ， 会让猪肉更香而且更紧致！
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除了饺子馅应该放热油而不是生油之外 ， 我们很多人还有一个比较纠结的点 ， 那就是再给饺子馅增香增色的时候应该放老抽还是生抽呢？询问了拥有了30多年经验的大厨才知道 ， 原来最好是放老抽 ， 因为生抽的颜色比较淡 ， 而且口感也不是很好 ， 而老抽是由生抽加上焦糖炼制出来的 ， 口感上更香醇 ， 还自带一些甜味 ， 所以老抽拌饺子味道更好哦！#饺子#饺子馅#肉馅收藏
我们可以根据自己像是配料来挑选 ， 但是大部分人都是选择猪肉香葱或是猪肉白菜的 ， 让放入配菜、大蒜以及各种调料瓶调味之后 ， 最重要的一步来了 ， 那就是将烧热的油淋到的肉馅上面接着搅拌 ， 很多人都知道要放油 ， 但是生的食用油味道会不好 ， 很容易引出猪肉的腥味 ， 但是热油就不一样了 ， 会让猪肉更香而且更紧致！
除了饺子馅应该放热油而不是生油之外 ， 我们很多人还有一个比较纠结的点 ， 那就是再给饺子馅增香增色的时候应该放老抽还是生抽呢？询问了拥有了30多年经验的大厨才知道 ， 原来最好是放老抽 ， 因为生抽的颜色比较淡 ， 而且口感也不是很好 ， 而老抽是由生抽加上焦糖炼制出来的 ， 口感上更香醇 ， 还自带一些甜味 ， 所以老抽拌饺子味道更好哦！
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