烘焙圈|用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼，不用买高筋
听说西贝餐厅招牌蒙古奶酪饼 ， 很香很甜还很拉丝 ， 绵软的面饼中间夹有香醇的芝士奶酪 ， 浓郁的奶香和面香仿佛让人一下子回到了西北大草原 ， 其实呢 ， 这个奶酪饼很好做 ， 普通家庭也不用额外买高筋粉做 ， 只需要一点蒸馒头的普通中筋粉 ， 做出来一样柔软 ， 即便放两天也不会太老化 ， 依然松香无比 。
【烘焙圈|用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼，不用买高筋】蒙古奶酪饼
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材料
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饼皮
舒可曼中筋面粉300g
鸡蛋1个
牛奶110g
舒可曼高活性干酵母3g
盐2g
奶粉20g
舒可曼白砂糖20g
炼奶20g
无盐黄油30g
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奶酪馅
马苏里拉芝士200g
舒可曼白砂糖40g
芝士粉20g
做法
①将饼皮材料里除黄油以外的所有材料放入和面桶中 ， 混合均匀 ， 揉到细腻有延展性 。 因为是中筋面粉 ， 所以大概揉到面团光滑即可 。
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②加入30g黄油 ， 揉到扩展阶段 ， 即能拉出较厚膜的阶段 。 打好的面团整理成光滑的面团放入容器中 。
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③入醒发箱 ， 醒发箱温度28度 ， 75%湿度 ， 进行第一次发酵 ， 如果没有发酵箱夏天可以在室温下发酵 ， 发酵至两倍大 ， 用手指按压 ， 面团不会回缩 ， 就表示第一次发酵完成！
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④在等待发酵的时间准备奶酪馅 ， 将马苏里拉芝士、白砂糖、芝士粉搅拌均匀备用 。
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⑤将发酵好的面团分成等量的四份 ， 揉圆 ， 盖上保鲜膜静置15分钟 。
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⑥静置后的面团排气 ， 用擀面杖擀成中间厚四边薄的面片 。
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⑦包入奶酪馅 ， 按照包包子的手法捏紧收口 。
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