舌尖寻味|光用酵母就错啦，教你新方法，个个柔软蓬松，秋天蒸馒头
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都说女人是水做的 ， 秋天的这些干燥症状 ， 女人的感觉比男人会更明显、更难受 ， 平日里长期忙碌在家庭琐事中 ， 为家人付出了自己的全部 ， 久而久之 ， 黄脸婆、水桶腰 ， 各种劳累后遗症都出现了 ， 所以呀 ， 女人真的要对自己好一点 ， 一日三餐 ， 不要光想着老公孩子吃什么 ， 也要为自己量身定做点好吃的营养餐了 。
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今天 ， 咱们就专门来给自己做一锅秋冬季节专属的馒头吧 。 这个馒头食材非常简单 ， 仅仅两种 ， 而且都非常容易获取 ， 不过可别看它只是个小小的馒头 ， 用银耳汁揉面做出来的馒头 ， 含水量非常大 ， 口感格外柔软蓬松 ， 而且对揉面没有要求哦 ， 比普通馒头更省事 ， 新手也可以轻松驾驭！
银耳有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、补气和血、补脑提神、嫩肤美容之功效 。 特别是它富有天然植物性胶质和滋阴作用 ， 是公认的保护皮肤的佳品 。 经常食用 ， 让你的皮肤红润水灵不紧绷！
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【银耳馒头】
主料新鲜银耳170克水360克面粉280克
辅料糖适量酵母粉3克
做法：
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新鲜银耳一朵 ， 将蒂去掉后 ， 放入清水中洗干净 。
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将银耳稍微撕碎 ， 放入破壁机中加入360克水 ， 打成糊糊状 ， 银耳的吸水性比较浓稠 ， 水要稍微多放点 。
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银耳糊的浓稠度 ， 以能挂出三角形糊为宜 ， 当然 ， 银耳的干湿度以自己喜欢为好 ， 越浓稠 ， 整?出来的馒头就越柔软哦 ， 所以不要太稀了 。
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银耳糊糊倒出来 ， 加入面粉和酵母粉、白糖 。
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用厨师机揉成面团 ， 这个方子的含水量比较大 ， 所以建议不要用手揉 ， 如果没有厨师机 ， 可以直接用筷子搅拌 ， 不需要揉也可以得到很柔软的口感 。
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将揉好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大 。
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发酵好的面团取出来 ， 放在撒了干粉的面板上 ， 在面团上撒上大量的干粉 ， 稍微排气 。
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将面团分成小剂子 ， 放在手中稍微团圆 ， 做成馒头 。
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做好的馒头放入蒸锅里 ， 盖上盖子二发至1.5倍大后 ， 大火将水烧开 ， 蒸15分钟 ， 焖三分钟就可以出锅了 。
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小贴士：
用纯银耳汁做出来的馒头 ， 口感特别柔软蓬松 ， 不需要过多的揉面 ， 简单省事 ， 特别适合不会发面的人 ， 不过这个面团比较粘稠 ， 切记不可直接用手揉 ， 如果有厨师机或者面包机是最好的 ， 没有机器的话 ， 那就用筷子搅拌吧 ， 搅拌至无干粉颗粒 ， 面团能成团即可 。
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