烹饪|为了家人好，吃这4种菜时记得要焯水，不管多忙都别省掉这一步
做菜有讲究 ， 而生活中 ， 大多数人都习惯性地直接下锅炒菜 ， 认为这么做节约时间 ， 其实这么做并不好 ， 有些菜直接下锅炒的话 ， 反而会增加炒制的时间 ， 还会让菜品变色难看 ， 比如莲藕 ， 加醋焯水后 ， 可以大大缩短炒制的时间 ， 莲藕炒好后很洁白 。 还有些菜直接下锅炒 ， 炒熟后腥味重 ， 比如做红烧肉 ， 焯水后可去掉腥味 ， 吃起来更香 。 也有些菜直接下锅炒 ， 会对我们的身体造成影响 ， 甚至是危害 ， 所以食材焯水很重要 ， 别因为太忙而省略这一步 。
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做菜时 ， 焯水是一个重要环节 ， 其实花费不了多少时间 ， 蔬菜类稍微烫一下就可捞出 ， 遇到稍微难熟的蔬菜也最多两三分钟而已 ， 至于肉类 ， 更需要焯水了 ， 主要目的是去掉血水和脏东西 ， 达到去腥的目的 ， 焯水的时间也不长 ， 从水煮开到撇掉浮沫最多也就五分钟 ， 因此焯水并不费时间 。
今天要给大家分享的是为了家人好 ， 吃这4种菜时记得要焯水 ， 不管多忙都别省掉这一步！快看看是哪4种菜 ， 并且了解一下为什么必须焯水？明白了记得转告身边人 。
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一、四季豆
一提到焯水 ， 第一个想到的就是四季豆 ， 曾经看到某新闻中提到 ， 有人误食了没有做熟的四季豆 ， 而导致中毒 ， 自从知道这个事情后 ， 我再也不敢马虎了 ， 不管平常有多忙 ， 只要吃四季豆 ， 我都会先焯水 。
这是因为四季豆中有大量的皂苷、皂素等物质 ， 当这些物质和血液结合后 ， 就会对我们的身体造成影响 ， 而且四季豆直接下锅炒特别难熟 ， 需要长时间炒制 ， 当经过焯水后 ， 炒的时间短 ， 而且四季豆颜色更好看 ， 口感更好 ， 所以四季豆炒前必须要焯水 。
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二、菠菜
菠菜和四季豆类似 ， 都是因为含有对身体有影响的物质 ， 菠菜中有大量草酸 ， 草酸和身体里的钙结合后 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 不过经过焯水后 ， 可以大大减少草酸 ， 吃起来更健康 ， 所以菠菜炒菜前要焯水 。
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三、花菜
【烹饪|为了家人好，吃这4种菜时记得要焯水，不管多忙都别省掉这一步】花菜也叫菜花 ， 是我们常吃的一类蔬菜 ， 它必须要焯水 ， 是因为花菜的结构特殊 ， 生长和售卖时 ， 会夹杂一些脏东西 ， 还会有不少小虫子 ， 都会藏在一些隐蔽的地方 ， 如果只是简单的冲洗 ， 根本洗不干净 ， 所以焯水是最有效的办法 ， 花菜变得更干净 ， 而且经过焯水后 ， 可以减少炒的时间 ， 吃起来口感更好 。
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四、动物内脏
比如猪肝、猪大肠等 ， 这类食材必须要焯水 ， 因为它们有很浓的腥臭味 ， 只清洗的话 ， 去除不干净 ， 炒出来不香 ， 吃起来腥味大 ， 所以这类食材焯水这一步不能省掉 ， 否则腥味重的难以下咽 。
现在大家都明白了吧 ， 这4种菜都要焯水 ， 不管多忙都要这么做 ， 其实我们吃的食材中要焯水的还挺多的 ， 比如一些特别难熟的食材 ， 像蒜苔、芹菜等 ， 经过焯水后 ， 炒起来更轻松 ， 口感更好 ， 还比如一些容易变色的食材 ， 像空心菜、莲藕等 ， 焯水后炒出来更好看 ， 根据不同的食材特性选择焯水 ， 非常有必要 。
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