烹饪|干烧马友鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，必须尝尝渔民们公认的第一美味
大家好！我是小秀 ， 一个喜欢呆在厨房 ， 同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇 ， 希望与你分享烹饪心得 ， 分享简单的快乐！
干烧马友鱼 ， 外酥里嫩 ， 鲜香扑鼻 ， 必须要尝尝渔民们公认的第一美味 。
马友鱼味道鲜美 ， 刺又少 ， 鱼肉细润如酥 ， 是我们家最喜欢吃的海鱼 ， 无论是蒸或煎都优于其他的海鱼 ， 市场上的价格视季节变化 ， 有了人工养殖 ， 价格算可以接受 ， 味道肯定要逊色不少 ， 被鱼民们公认的第一美味 ， 千层糕马友鱼 ， 必须要尝尝才行 。
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马友鱼 ， 四指马鲅 ， 或四丝马鲅 ， 也称为印度鲑 ， 俗名午鱼 、竹午笋鲅、马友鱼 ， 为辐鳍鱼纲鲈形目马鲅科的其中一个种 。 这个著名水产养殖高经济鱼类 ， 主要出现在沿海水域 ， 松散浅泥底 。 群栖性鱼类 ， 常成群洄游 ， 有时游入河口或红树林内觅食 。 高度脆弱的成年物种在冬季进入河流 。 成鱼捕食虾和鱼 ， 青少年鱼捕食虾和糠虾 。
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【干烧马友鱼】食材
马友鱼一条、葱、姜、蒜、葱头适量 ， 青蒜一棵、洋葱1/4颗、红辣椒二个 ， 盐、料酒、胡椒粉少许 。
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做法
1）马友鱼洗净沥干水分 。
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2）葱、姜、蒜、红葱头切碎 ， 青蒜切段、洋葱切小块 ， 辣椒斜切 。
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3）马友鱼改刀 ， 洒少许盐腌制半小时 。
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4）起锅入油煎马友鱼 ， 两面煎金黄 。
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5）爆香配料 ， 烹入料酒 ， 视口味调咸淡 ， 锅边淋少许水 ， 煮片刻洒入胡椒粉调味即可盛出享用 。
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【烹饪|干烧马友鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，必须尝尝渔民们公认的第一美味】小秀做的马友鱼一夜干 ， 制作方法在2/8作品里 。
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温馨提示
市场上挑海鱼 ， 要先看鱼的眼睛是不是透亮 ， 鱼鳃要鲜红 ， 再看鱼身 ， 新鲜的午鱼黏液透明 ， 鳞片有光泽 ， 紧贴鱼身不易脱落 。 鱼肉弹性好 ， 用手指按压后 ， 凹陷马上消失 。 如果鱼肉松散 ， 手指按压后凹陷不容易消失 ， 则为不新鲜的鱼 。
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【烹煮心得】有一种说法：鱼有一午、二鲳、三鮸、四嘉鱲, 可见马友鱼的地位 ， 午鱼口感细嫩又美味, 晒成一夜干的午鱼水分浓缩更鲜美, 餐厅吃可不便宜 ， 在家轻松做 ， 午仔魚一夜干加上蜜汁来烤, 当下酒菜实在很棒!!创作不易 ， 如果你喜欢【小秀拾记】的分享 ， 就请到“****”关注我吧！经过时记得点个赞、转发、收藏、捎个话给小秀 ， 你的鼓励是我前行的动力！万分感谢！
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