美莉美家家居|谁不眷恋那口黯然销魂的叉烧？，浓香化不开
有一种食物 ， 吃了会让人流泪甚至疯狂 。 TA就是在周星驰电影《食神》中的黯然销魂饭 ， 即叉烧饭 。 “叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面 ， 好似江河汇聚 ， 而且里面嘅肉筋被内力打碎 ， 入口极之松化……实在太好味啦！“
作为广东人的味道印记 ， 叉烧绝对是最受欢迎的烧腊类美食 。 它的酱香、酒香、肉香、焦香让人回味无穷 。 食材准备
挑选上好的猪颈肉 。 有“黄金六两”之称的猪颈肉是做上好叉烧的最佳选择 ， 油花均匀、肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
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制作步骤
【美莉美家家居|谁不眷恋那口黯然销魂的叉烧？，浓香化不开】1.调配好叉烧汁
先后加入白砂糖150克、生抽3汤匙、顺德二曲酒3汤匙、五香粉1汤匙、老抽2汤匙 ， 搅拌均匀待用 。
2.腌制猪颈肉
将洗好的猪颈肉吸干水份 ， 放到调制好的叉烧汁 ， 静置腌制约2-3小时 。 秘诀：将特制酱料均匀揉抹上肉 ， 放到冰箱静置2-3小时入味效果更佳 。
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3.煎煮猪颈肉
热锅后放入腌制好的猪颈肉 ， 慢火煎至两面金黄后 ， 把酱汁加入少量开水倒入 ， 浸过猪肉表面 ， 加盖焖煮15分钟左右 ， 中火煮至原料成熟入味,最后用大火将汁收浓 。
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4.切片后淋汁
关火后待叉烧稍稍降温 ， 把一整块叉烧分切成片 ， 装到碟子 ， 最后浇淋上浓稠的叉烧汁即可 。
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这道黯然销魂的?上叉烧就完成了 。 猪颈肉被浓稠的酱汁包裹着 ， 色泽鲜明、香味四溢 ， 尝一小口 ， 软嫩多汁 。
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经典的广式烧味原来也可以如此简单易做 ， 材料家常也不费时 。 当你想吃肉了 ， 就自己在家尝试这道美味的?上叉烧吧~
配一碗米饭 ， 让汁水慢慢渗到米饭里 ， 生活的美好就隐藏在这道美食里 。 一口销魂 ， 回味无穷 。
