老马爱唠叨|鲜上加鲜奶白，只加汤不加水，健康美味有一勺足够，鸡鸭猪鱼都有( 二 )
文章图片
声明：本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
家庭鲜高汤食材准备猪棒骨一根 ， 一年以上土鸡腿一个 ， 鸭腿一个 ， 鲫鱼一条 。
猪棒骨洗净一切两半 ， 鸡腿 ， 鸭腿洗净 ， 鲫鱼清洗干净两面切花刀备用 。
锅中烧水 ， 凉水放入葱姜料酒和猪棒骨 ， 鸡腿 ， 鸭腿 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 煮至全部变色盛出备用 。
文章图片
声明：本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
行军锅热锅凉油 ， 放入一勺猪油炒香 ， 把所有食材倒入锅中翻炒出香味 ， 三分钟之后盛出备用 。
另起一口大锅倒入足够的开水 ， 放入焯好水的食材全程大火炖煮一个小时 。
炒锅烧热放入一勺猪油 ， 油温七成热放入鲫鱼煎至两面金黄 ， 时间来到一个小时 ， 把煎好的鲫鱼放入汤锅中继续炖煮一个小时 。
文章图片
声明：本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
两个小时以后 ， 改小火继续炖煮8到10个小时 。 注意 ， 熬制高汤绝对不要放盐 ， 不然奶汤变浑水 ， 鲜味也会被破坏 。 在家熬高汤 ， 不具备饭店的条件 ， 时间紧张的朋友可以先熬几个小时 ， 然后每天抽出时间再加热几个小时 。
文章图片
声明：本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
你说在家熬这种高汤太麻烦 ， 有没有简单一点的？有 ， 第一种方法 ， 买一瓶鸡汁代替 。 第二种方法 ， 煎几个荷包蛋 ， 然后加入开水熬到汤色奶白即可 。 第三种方法 ， 老母鸡加上猪棒骨 ， 先焯水再炒香 ， 然后开始煮 。 第四种方法 ， 直接来一把香菇根切碎 ， 放到锅里煮两个小时即可 。 这些方法都是权宜之计 ， 简单有效却不能称之为好 。
文章图片
声明：本文图片来源于版权方 ， 任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可 ， 不得部分或全部
既然高汤做菜这么好 ， 咱们在家怎么做才能即可以提升菜肴的品质 ， 又可以长时间保存随用随取呢？高汤做好之后 ， 找个阴凉地待着放到凉透了 ， 然后找个可以密封的容器扔到冰箱冷冻就好 ， 一个月之内保证不会变质 。 特别提醒 ， 最好使用保鲜袋或者一些小的容器放高汤 ， 经常解冻对于高汤的保质期有很大影响 ， 分别定量取用可以有效避免这一现象 ， 毕竟家里不能和饭店比 。
文章图片
今天这锅汤煮完 ， 咱们总结一下:食材处理按照凉水下锅焯水去腥 ， 热锅炒香 ， 开水下锅大火煮两小时 ， 然后改小火煮的顺序 。 开水先放鸡鸭猪 ， 一个小时之后放鲫鱼 。 熬制提鲜的高汤不能放盐和其他调料 ， 以免汤色浑浊破坏鲜味 。
想吃到好味道上档次的美食 ， 有必要抽出一天时间宅在家里熬一锅高汤 ， 凡是加水的菜肴尝试换成高汤 ， 一勺的量足够 ， 体验一下鲜上加鲜的好滋味 。
文章图片
