吃货|20余款菜肴倾情推荐，美味共享，舌尖享受，简单的快乐( 四 )
6. 包裹好即可
熏鱼
本文插图
食材鳙鱼450克、色拉油适量
食盐适量、冰糖150克姜1块、蒜4粒八角2粒、桂皮1小块料酒1勺、生抽2勺老抽1勺、香醋1茶匙小葱3根、胡椒粉1茶匙黄酒(绍酒)3大勺
做法1.葱姜蒜洗净 ， 生姜切片用刀背拍松；葱取葱白部分切段 ， 蒜瓣去皮备用
2.将鱼洗净 ， 特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净（除腥） ， 将鱼身去尾剁块（约3-4CM宽1块）；用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、葱白段腌制大约半个钟头以上备用
3.起油锅 ， 约四、五成油温时 ， 将腌制好的鱼块用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透 ， 捞出控油
4.油锅继续加油至七、八成油温时 ， 将鱼块再次下锅炸上色 ， 鱼块呈金黄色时迅速捞出控油备用
5.另取一锅烧热 ， 注入少许油 ， 油温起来后将蒜瓣、姜片 ， 葱白段、八角、桂皮下锅 ， 中小火煸香 ， 倒入绍酒3大勺、生抽2勺、老抽1勺 ， 下冰糖 ， 盐适量 ， 锅内倒入1碗水 ， 大火煮开后 ， 将炸过的鱼块放入 ， 将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮
6.在焖煮过程中 ， 中途需要将鱼块翻面 ， 以使鱼块上色均匀 。 鱼块入味浓稠时（约40分钟）往锅里淋上1茶匙香醋 ， 推匀后盛出 。 做好的熏鱼热食或者放凉后食用都可以
炒三丝
本文插图
食材：绿豆芽、豆腐干、韭菜、盐、生姜、大蒜、米醋
做法：
1、准备各种食物 ， 洗韭菜和绿豆芽；
2、韭菜切成英寸 ， 豆腐干切成丝；
3、水煮锅 ， 加入干豆腐丝 ， 文火煮4分钟；
4、用油加热锅 ， 加入姜粉 ， 炒蒜片 ， 用大火炒绿豆芽 ， 倒入几滴米醋 ， 炒绿豆芽至碎；
5、加入干豆腐丝 ， 盐 ， 炒匀 ， 快速加入韭菜 ， 炒匀即可 。
雪菜冬笋
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食材：芥菜100克 ， 冬笋200克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 香油5克 ， 蚕豆淀粉5克
做法：
1、雪菜洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净 ， 切成小块 。
3、炒锅烧热 ， 放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟 ， 焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀 ， 淋入湿淀粉 ， 加精盐、味精、香油调味即成 。
香菇炒肉片
本文插图
食材：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐
做法
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀 ， 然后裹上淀粉腌制10分钟 。
2、香菇切薄片， 姜切片 ， 青椒、红椒切小段 。
3、热锅烧油 ， 将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片 。
4、加入香菇翻炒 ， 这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒 ， 根据自己口味加一点盐、鸡粉调味 ， 大火翻炒几下即可 。
糖醋里脊
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食材：猪里脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱；
做法
1、姜洗净擦丝 ， 取姜汁；里脊肉洗净切长条 ， 放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀 ， 腌制一会儿；
2、腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸 ， 表面生粉变色捞出；晾许久 ， 再复炸一次 ， 表面微焦变脆 ， 捞出滤油；
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