素食茶禅|曾用来充饥的“桄榔粉”，如今成营养品，树木变淀粉
桄（guāng）榔（láng）粉是用桄榔树的髓心制作而成的 ， 是一种富有营养的可食用淀粉 。 桄榔粉为赤白色 ， 用手指抹开 ， 呈现菱角形光点 ， 十分细嫩爽滑 ， 无杂质 。
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桄榔粉是用广西西南深山丛中特有的桄榔树树干加工而成的 ， 其树干髓心富含淀粉 ， 能达到30%~40%左右 ， 被戏称为“可以吃的木头” ， 具有无脂、低热能、高纤维等特点 ， 且食用方便 。
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用桄榔树制成粉在我国已有悠久的历史了 。 《后汉书·西南夷传·夜郎》记载：“句町县有桄榔木 ， 可以为面 ， 百姓资之 。 ”可见 ， 早在汉代 ， 人们就发现桄榔树可以食用 ， 并且探索了食用桄榔面的方法 。 之后的历朝历代 ， 每逢天灾人祸 ， 粮食减产 ， 桄榔树都充当过“救命粮”的角色 。
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桃榔不仅用于充饥 ， 也有一定的药用价值 ， 据我国《本草纲目》《海药本草》等古书记载：“桄榔粉味甘平 ， 无毒 ， 作饼炙食腴美 ， 令人不饥 ， 补益虚羸损 ， 腰脚乏力 ， 久服轻身辟谷 。 ”
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桄榔粉的主要成分为碳水化合物 ， 含有较多的膳食纤维 ， 并含有一定量的蛋白质和脂肪 。 在食物中添加适量的桄榔粉可以调整老龄机体的整体生理机能 ， 延缓衰老 。
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桄榔粉可以在夏天当作甜食食用 ， 直接用开水冲泡 ， 清凉解暑 。 取1~2勺桄榔粉 ， 加入少量冷开水 ， 先行搅拌成均匀的糊状 。 然后倒入滚开的水 ， 边倒边搅拌 ， 随着桄榔淀粉受热糊化 ， 逐渐呈半透明的凝胶状 ， 即可食用 ， 也可添加适量白糖或蜂蜜以提高风味 。
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也可以将甘香的桄榔粉佐以微酸的果料搅拌 。 在盛夏时节 ， 这无疑成为人们度过酷暑的一道解渴小食 。 如今 ， 人们食用桄榔粉已经不再是为了充饥 ， 而是作为老人和小孩的营养品 。
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桄榔树为棕榈科桄榔属 ， 是棕榈树的一种 ， 原产于马来西亚、印度等地 。 我国的海南、广东、广西、云南、福建和台湾等省区 ， 均有引种栽培 。 花汁可制糖 ， 茎髓可制淀粉 。 自古以来就用桄榔制作糖和棕桐酒 。
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桄榔树和苏东坡还有着一段故事 。 苏东坡在海南岛与其小儿子苏过被政敌赶出官房之后 ， 黎民用桄榔树叶为他造一茅屋 ， 他命名为“桄榔庵” ， 并作文以铭：东坡居士谪于儋耳 ， 无地可居 ， 偃息于桄榔林中 。 无作无止 ， 无欠无余 。 生之谓宅 ， 死之谓墟 。 六十三年 ， 吾其舍词 ， 跨汗漫而游鸿蒙之都乎！（《桄榔庵铭》）
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桄榔粉的制作并不简单 ， 需选取高大的桄榔树砍倒后取出赤黄色的髓心 ， 刨成薄片 。 由于桄榔树的髓芯本质硬度不高 ， 纤维粗大如甘蔗 ， 在刨刀的一来一回中 ， 并不需多费力 ， 就可以将粗大的树干刨成一个个小薄片 。 随后将削下的薄片放入石槽中 ， 春捣成更加细碎的碎屑 。
