游食记|我家女儿就馋它！卖相精致，口味清爽，7、8分钟的快手西餐
夏天到了 ， 小可爱们都被炎热的天气折磨得不行不行的今天 ， 我们就为大家推荐一款“黑椒柠檬煎鸡扒” ， 卖相精致 ， 口味清爽 。 加入柠檬烹制的鸡扒 ， 味道酸甜可口 ， 还带有微微的柠檬芬芳 ， 在盛夏时节 ， 最合适不过了 。
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这道菜是用西餐的烹饪方法制作的一道菜 。 用柠檬、洋葱、黑胡椒、蒜片腌制的鸡肉充满异域风情 。 用普通的鸡排 ， 却能拥有西式的味道 。 忙里偷闲煎一份黑椒柠檬鸡排 ， 再配上冰凉劲爽的气泡水 ， 让初秋都散发出柠檬味的悠闲、滋润 。
原料：
鸡扒两大块（约400克）、洋葱半个、柠檬1个、蒜20克、橄榄油、盐、黑胡椒碎适量
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注意：1、柠檬可采用青柠 ， 青柠不仅去腥效果好 ， 维生素C含量也更高 ， 更健康 。
2、若无黑胡椒研磨器 ， 直接使用包装的黑胡椒粉亦可 。
做法
一、鸡扒用刀背拍打、或者用刀尖扎二十下左右 。 （这样做一是为了使鸡排上的筋断 ， 使鸡排在煎制时不会缩成团 ， 二是使鸡排能更好地入味 。 ）
二、柠檬切成4块 ， 将柠檬籽去掉 ， 挤压出汁 ， 放入碗中备用 。 洋葱切丝 ， 蒜切片备用 。 （柠檬用一半左右即可 ， 喜爱酸口的可以多用一些 。 ）
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三、腌制鸡腿 。
?取一个大碗 ， 用部分洋葱丝和蒜片垫底 ， 在鸡排两侧均匀抹上柠檬汁 ， 并均匀地撒上盐和黑胡椒碎 ， 之后将鸡排放在洋葱丝和蒜片上 ， 最后撒上洋葱丝和蒜片 ， 按此顺序将另一块鸡排码放在上面 。 其目的是使鸡排两面都有调料 。 码好的鸡腿肉保鲜膜密封 ， 腌制一夜 。 （腌制时间一般在六小时 ， 鸡排较薄至少三小时可保证入味 。 ）
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四、大火将锅烧热后 ， 热锅倒人少许橄榄油 ， 摇动锅身 ， 使橄榄油在锅底均匀铺开 。 转中火 ， 再将鸡排放锅中 ， 煎至鸡排一面呈金黄色 ， 转小火然后翻面 ， 六七分钟即可 。 （在煎制过程中如果想判断鸡肉的生熟 ， 可以用小刀扎一下 ， 鸡肉如果熟了 ， 很轻松就能扎进去 。 鸡肉不宜久煎 ， 否则会变柴 。 ）
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小贴士：
1、夏天天气燥热 ， 而柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 促进消化 ， 增强食欲 。
2、柠檬做菜调味的用途十分广泛 。 把柠檬汁加入肉类中 ， 可以消除肉类腥味 ， 保持其鲜香的口感 。 同样将柠檬汁加入洋葱等具有强烈气味的蔬菜中 ， 可以大大减少那种辛辣不适的异味 ， 柠檬能够起到类似于盐的作用 ， 使料理变得更加鲜美 。
【游食记|我家女儿就馋它！卖相精致，口味清爽，7、8分钟的快手西餐】这次介绍的菜是不是很简单 ， 这道菜不仅卖相好看 ， 还能让孩子们食欲大增！你也试试做一下吧 。
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