笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋( 二 )


5、醒好的面团非常松弛 , 案板上刷一层食用油 , 用手将面团分成等份的小面剂子 。 不用擀面杖 , 用手将面剂子整理一下按扁 , 拉伸成一张大面片 , 刷一层油酥 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来 , 团成一个圆球形面团 , 揉圆后用掌心按扁 , 拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
7、平底不粘锅刷一层食用油 , 两手拎起擀好的薄饼放入锅中 , 中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
8、平底不粘锅另刷一层食用油 , 倒入鸡蛋液 , 端起锅轻轻晃动 , 让鸡蛋液流淌成圆形 , 小火将蛋液烙至一面定型 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面 , 蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上 , 小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
10、香酥美味的烙饼摊鸡蛋就做好了 , 三伏还挺热 , 搭配一盘凉拌土豆丝 , 盛一碗晾凉的绿豆粥 , 就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了 。 怎么样?做法是不是超简单?聪明如你 , 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧 , 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
小贴士:1、烙饼前用温水和面 , 每种品牌的面粉吸水性不一样 , 建议少量多次往面粉中加水 , 酌情增减面粉的用量 。
2、面粉中添加适量食盐和白砂糖 , 可以令面团更柔韧更有延展性 , 不容易扯破 。
3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加 , 没完全凝固的可以和烙饼充分黏合 , 吃起来也比较有层次感 。
笺短意长|用开水还是凉水和面都不对,这样烙的饼柔软多层,三伏烙饼摊鸡蛋
文章图片
烙饼摊鸡蛋
Hi , 这里是笺短意长的小厨房 , 感谢您的阅读 , 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 , 跟着学做一下吧 。 顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 , 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 , 我会第一时间回复哦 。
以上图文均为本人原创 , 欢迎转发收藏 , 严禁抄袭搬运 , 侵权必究!#烙饼#面粉#面团收藏
烙饼摊鸡蛋
我国幅员辽阔 , 饮食文化也因地制宜 , 北京末伏的传统吃法就是“烙饼摊鸡蛋” , 为什么非得这么吃?据说一来有麦收后尝新的意思 , 二来因为天气逐渐转凉 , 寡淡的食欲慢慢好转 , 口味需要调剂一下 。 而烙饼由面粉制成 , 麦香味十足 , 做法也相对简单 。 鸡蛋营养丰富 , 烙好的饼外酥里软 , 吃的时候卷上应季凉拌菜 , 搭配些酱牛肉或者肘子肉 , 盛一碗绿豆粥 , 吃的时候有饼有菜 , 就是一顿很舒服的家常饭菜 , 不仅口感更丰富 , 身体吸收到的营养也更均衡 。
烙饼摊鸡蛋
烙饼摊鸡蛋:主食材:普通面粉300g、鸡蛋2个
辅食材:食盐3g、白砂糖3g、温水200g、食用油10ml
油酥:面粉20g、食用油20ml
制作过程:1、首先我们来准备一下做这款【烙饼摊鸡蛋】需要用到的食材:普通面粉300克 , 用200克左右温水和面 , 里面添加3克食盐和白砂糖 , 可以让面团更有韧性 , 烙饼时的延展性更好 。 2个鸡蛋用来摊鸡蛋;油酥也要单独准备20克面粉和20克食用油;食材简单 , 做法也不难 , 跟我一起做吧!


推荐阅读