长沙百条文化传媒|简单4步，味道鲜美，腥味全无，原来鲤鱼豆腐汤是这样做的
在老家 ， 每次快过年的时候 ， 人们就会把池塘里的水抽干 ， 然后全副武装进去抓鱼 ， 因为都是山里天然水池养的 ， 所以每天都有很多人来买鲫鱼回家炖汤喝 ， 对于自家养鱼的来说 ， 没卖完的鱼数量也很多 ， 天天换个方法做的吃也会吃腻 ， 但是不是每一种做法你都会 ， 做鱼不仅要会下锅煮 ， 其实还有很多讲究 。 过年当晚 ， 都有一个习俗 ， 就是吃年夜饭的时候桌子上至少要有一碗鱼 ， 象征着年年有余 ， 有一年年底晚上我就做了一碗鲫鱼豆腐汤 ， 当时全家人都在家 ， 为了不丢人 ， 出锅之后我就先品尝了一口 ， 不管是鱼肉还是鱼汤 ， 吃起来都有很大一股腥味 ， 于是我又加酱油进去 ， 结果不仅腥味没除去反而汤的颜色都改变了 ， 没办法了只能先将就的出锅 ， 还好家人他们不怎么挑食 ， 勉强还是吃完了；次日大家就纷纷研究用鱼炖汤怎样才能减少腥味 ， 各自都去查找资料集合自身经验 ， 甚至专门亲自去做鱼的餐馆吃饭 ， 也点了个鱼汤 ， 品尝后觉得味道很合口味 ， 然后就去找了下做菜的厨师 ， 在我的不懈努力下 ， 终于舍得跟我透露方法了 。 原来鲤鱼豆腐汤是这样做的 ， 简单4步 ， 味道鲜美 ， 腥味全无 ， 下面我就来讲讲这鲤鱼豆腐汤的做法 。
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第一步：首先我们得去市场买一条鱼 ， 再买的时候要记得碰一下鱼是不是活蹦乱跳的 ， 不要买那种快要死了的鱼 ， 而且自己会杀鱼的话 ， 最好买活的回去自己弄 ， 这样的话能够保证鱼是新鲜的 ， 当然豆腐也是必不可少的 ， 没了豆腐怎么叫鲤鱼豆腐汤呢 ， 豆腐也要买那种刚做出来的 ， 所以尽量早出门 ， 这样买的都是别人早上刚做的 ， 做这种菜 ， 豆腐越新鲜越嫩就越好 ， 除了这两样还要准备相应的配菜和调料 ， 比如青菜、葱花、生姜、泡椒、油盐酱醋等等 ， 特别是生姜、葱花、泡椒这三样对除腥味有很大的作用 。
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第二步：将买来的鱼洗干净 ， 然后再把它杀了 ， 在处理鱼的时候一定要把鱼鳃多冲几遍 ， 那里比较脏也比较难处理 ， 然后内部的话不能吃的 ， 有异味的 ， 不干净的都可以处理掉 ， 反正做鲤鱼豆腐汤重点吃的是鱼肉和汤 。
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第三步：将鱼身表面用刀刮几刀口子 ， 越深越好 ， 两侧都要刮 ， 然后将准备好的豆腐切好 ， 要切成四方四正的小方块 ， 还有青菜、生姜都要用刀粗虐的处理一下 ， 这时这时就可以拿锅烧水了 ， 洗完锅就可以往锅里放油了 ， 接着就可以把鱼放进去炸 ， 这里炸鱼不需要炸的太久因为要保持鱼的新鲜 ， 等鱼变金黄色就可以进行下一步了 。
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第四步：往锅中加水 ， 在这里小编建议是用冷水煮 ， 然后放入葱花、生姜、泡椒、料酒等一起下锅煮 ， 豆腐和青菜容易熟 ， 所以可以慢一点放进去 ， 煮个三分钟就可以把青菜豆腐一起放下去了 ， 最后只要盖上锅盖坐等出锅就行了 。
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【长沙百条文化传媒|简单4步，味道鲜美，腥味全无，原来鲤鱼豆腐汤是这样做的】以上就是关于“原来鲤鱼豆腐汤是这样做的 ， 看完你学会了吗？简单4步 ， 味道鲜美 ， 腥味全无”的所有内容 ， 不知道你们在看完之后是否都已经学会了呢
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