吃货饿势力|吃货美食：肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法
肉末土豆泥
准备食材：土豆适量 ， 瘦肉适量 ， 小葱2根 ， 姜一块 ， 料酒少许 ， 生抽适量 ， 耗油少许 ， 胡椒粉适量 ， 淀粉适量 ， 鸡粉少许；
做法：
土豆去皮切成厚片 ， 瘦肉切成肉末 ， 小葱切成葱末 ， 姜切末；
肉末放入料酒、生抽、盐、耗油、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制；
土豆片放入蒸锅里蒸熟 ， 放入大碗中加上一点盐 ， 加入少许清水 ， 用勺子压成土豆泥 ， 摆放在盘中；
锅中放油烧热 ， 放入姜末和葱末炒香 ， 倒入腌制的肉末炒散 ， 加入一勺黄豆酱 ， 炒出香味 ， 加入少许清水 ， 调入鸡粉 ， 淋入少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠 ， 淋入少许明油 ， 撒上葱花 ， 倒在土豆泥上即可 。
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煎酿茄瓜
准备食材：五花肉适量 ， 茄子适量 ， 葱姜蒜适量 ， 小米辣适量 ， 料酒少许 ， 生抽、耗油、盐、鸡粉、淀粉、少许 ， 鸡蛋一枚；
做法：
五花肉洗净切块 ， 剁成肉末 ， 葱姜蒜切末 ， 小米辣切圈；
长茄子洗净 ， 切成3厘米厚段 ， 用勺子挖空内瓤 ， 内瓤切末备用 ， 茄子泡水备用；
肉末加料酒、少许清水、生抽、耗油、盐、鸡粉、少许淀粉 ， 加入一个蛋清 ， 加入茄子内瓤 ， 搅拌上劲；
用勺子把肉馅装入茄子中 ， 全部装好备用；
锅放适量油烧热 ， 放入茄子 ， 煎至茄子变软 ， 肉馅定型盛出备用；
锅中留少许底油 。 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入适量清水烧开 ， 加入盐、生抽、耗油、鸡粉、少许糖提鲜 ， 倒入茄子 ， 闷煮5分钟 ， 放入小米辣 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 大火收汁 ， 出锅装盘！
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肉末炒毛豆
准备食材：猪肉适量 ， 毛豆适量 ， 葱姜适量 ， 小米辣适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉少许；
做法：
猪肉切肉末 ， 毛豆剥皮 ， 用水冲洗干净 ， 葱姜切末 ， 小米辣切圈；
肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制：
锅中放油 ， 小火炒香葱姜 ， 放入肉末炒至变色 ， 倒入毛豆 ， 翻炒片刻 ， 调入盐翻炒均匀 ， 加入少许清水 ， 闷煮3分钟；
汤汁少许 ， 调入鸡粉 ， 放入小米辣翻炒均匀即可 。
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油炸金针菇
准备食材：金针菇一把 ， 鸡蛋三个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 胡椒粉适量 ， 青红椒各一个 。
做法：
金针菇去掉根部 ， 清水冲洗干净 ， 放进盐水里浸泡5分钟 ， 捞出控干水分 ， 撕成一块备用 。
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2.鸡蛋加盐加胡椒粉打散备用 。 青红椒切粒放入碗中加少许淀粉和适量的水备用 。
3.把金针菇放进鸡蛋中均匀得裹上一层蛋液 。
4.裹上蛋液后再取出放进淀粉里 ， 均匀的粘上淀粉 。
【吃货饿势力|吃货美食：肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法】5.热锅放油 ， 油温6成热放入金针菇 ， 定型时撒入青红椒粒 ， 炸熟即可出锅 。
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