悦悦家的美食汇|嫂子做了3道菜，有鱼有肉，最先光盘却是这菜，间隔1年后回娘家( 二 )
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悦悦的嫂子 ， 是一个很勤快很爽快的人 ， 平时家里的一日三餐总是按时开饭 ， 从来不会点外卖 ， 而且还很喜欢尝试新的东西 ， 唯一的缺点就是每次做菜的时候 ， 份量都特别的大 ， 照她的话说就是担心炒少菜了 ， 不够吃 ， 一炒一炒就变成了一大锅 ， 装菜的盘子都盛不下 ， 虽然菜式不会太多 ， 但量真的大 ， 相当于人家2盘的量 ， 所以她炒的菜 ， 能吃光盘的时候真的很少 ， 我们也经常笑她不像是广东人 ， 反更像是东北人 。
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结语：间隔1年后回娘家 ， 嫂子只做了3道菜 ， 有鱼也有肉 ， 起先觉得菜太少了 ， 结果7人都没吃完 ， 这菜的分量也太足了吧 。
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愿上帝赐福给你！#茄子#悦悦#鱼香茄子收藏
鱼香茄子
这道菜看起来就让人特别的有食欲 ， 嫂子用的茄子是整根的长条小茄子 ， 不像湖南的茄子要削皮切成小块 ， 后来悦悦才知道浙江这边的浙江居然有三种 ， 一种是比拳头还要大个的圆茄子 ， 一种是普通的椭圆形茄子 ， 最后一种是细长的小茄子 ， 这三种茄子相比之下 ， 小茄子更适合红烧 ， 直接切成马耳朵片即可 ， 她用到肉末是剁碎之后加了一些胡萝卜丁进来 ， 搭配在一起嫩嫩的 ， 甜甜的 ， 嫂子做菜不喜欢放水 ， 所以用的油也比较多 ， 不断的翻炒 ， 把茄子炒软炒熟 ， 最后再放食盐和生抽调味 ， 这样炒出来的鱼香茄子吃是蛮好吃的 ， 就是油有点多 ， 吃多几口就感觉比较腻 ， 所以最后这菜也还剩下不少 。
【悦悦家的美食汇|嫂子做了3道菜，有鱼有肉，最先光盘却是这菜，间隔1年后回娘家】红烧草鱼
嫂子从广东嫁来我们家十几年 ， 早已经入乡随俗 ， 就拿这道鱼肉来说吧 ， 买的是我们最喜欢吃的草鱼 ， 肉多刺少 ， 质地细腻 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 只是她在湖南小炒的基础上 ， 增加了部分广东元素 ， 做红烧鱼的时候 ， 还加了黄瓜和豆腐 。 别说 ， 这几样食材搭配在一起 ， 还真的别有一番风味 。
嫂子做菜 ， 向来量超多 ， 这次买的是一条3斤多重的鱼 ， 洗净剁块之后 ， 放料酒 ， 食盐和葱姜腌制了一会 ， 趁着这个时候就先用炒锅把豆腐切片 ， 煎成金黄色 ， 然后盛出来备用 ， 等鱼腌制好了之后 ， 再把它煎一煎 ， 看吧 ， 这鱼块煎得即完整如初 ， 一点也没有碎掉 ， 在这里给大家分享一个煎鱼不粘锅的小妙招 ， 在油锅里倒少许的食盐 ， 然后把油温烧到6成热 ， 再放入鱼肉慢慢的煎 ， 注意在煎鱼肉的时候一定是只能开中小火 ， 如果火太大了 ， 很快就会烧糊 ， 火太小了 ， 则很容易粘锅 ， 等到鱼肉全部煎好之后 ， 再把豆腐和鱼肉一起放入锅中 ， 加入葱姜蒜末 ， 放少许清水一起焖5-8分钟 ， 接下来就再把青瓜放进来焖熟即可 ， 最后放盐 ， 生抽调味 ， 撒上葱花就可以出锅了 ， 这道红烧草鱼料特别多 ， 盛出来之后满满一大碗 ， 味道还是相当不错 。
素炒青菜
嫂子说这种小青菜是从本地种菜阿姨那里买的 ， 要5元一斤 ， 价格是贵了一点 ， 但长得比较鲜嫩 ， 几乎没有黄叶和老叶 ， 全部洗干净之后控干水分 ， 炒菜的时候只需要放油 ， 蒜末和食盐就行 ， 倒入青菜用旺火快炒 ， 三两分钟就炒好 ， 即不会发黄变黑 ， 也不会渗出汤汤水水 ， 颜色油亮好看 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 比起另外两盘重油重味的荤菜 ， 反倒更受欢迎 ， 上桌之后几分钟就被大家消灭掉了 。
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