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Array|10种蒸蛋方法，三餐必备！秒杀所有年龄层！

-虾仁水蒸蛋-
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原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根 。
做法：
1、新鲜虾洗净去壳 ， 去除泥线 ， 剥壳时留下尾部不要去掉 ， 加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里 ， 打散后加入少许盐调味 ， 再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略 ， 会使口感更嫩滑）
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时 ， 在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟 ， 即将出锅时撒入葱花 ， 取出时小心烫手 ， 淋上生抽麻油即可食用
-牛奶炖蛋-
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原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
做法：
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好 。
2、将鸡蛋打成蛋液 ， 牛奶备好 。
3、加2汤匙糖入蛋液中 ， 打匀后静待3分钟 ， 让糖充分溶解 。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次 。
5、将牛奶倒入蛋液中 ， 朝一个方向搅拌至均匀 ， 静待3分钟 ， 让两种液体溶合 。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次 ， 把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中 。
7、碗表面蒙上保鲜膜 ， 用牙签在表面扎几个小孔 。
8、芒果丁、杏仁备好 。
9、锅下冷水 ， 把碗放到蒸锅里 ， 盖上盖子 。
10、大火蒸15分钟 ， 撕下保鲜膜即可 。
11、将芒果丁、杏仁摆好 。
-香橙蒸蛋-
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原料：鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗
做法：
1、橙子先揉一揉软 ， 再切开两半 ， 用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）
2、挖出的肉一榨成汁
3、鸡蛋打好 ， 打久一点 ， 将蛋液打的细腻些 ， 滤去蛋筋
4、将橙汁滤去里面的果肉 ， 放入温水中至温热后倒入蛋液里
5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上盖上保鲜膜 ， 戳几个小洞 ， 水滚后放到蒸盘上
8、用小火蒸10分钟左右就可以了
- 趣味虾皮蛋羹 -
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原料：鸡蛋3-4个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量
做法：
1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里 。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀 ， 不要搅得太快 ， 快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫 ， 如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤 ， 也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫
3、另准备一个碗放入开水 ， 把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化 ， 然后再放入凉水调和 ， 注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍 ， 如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些 ， 就兑2倍的水 ， 若结实一些的蒸蛋 ， 就1.5倍即可
4、把调好的盐水倒进蛋液里 ， 再次搅拌均匀 ， 然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用
5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀 ， 比如剁碎的虾仁 ， 紫菜、葱花都可以 ， 我这里根据女儿喜欢的 ， 放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎


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