美食杰官方|用它蒸包子，鲜嫩美味，我家隔三差五就包一次，夏天这菜最便宜( 二 )
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17.葱姜切成碎
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18.将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀
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19.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡 ， 所以盐的用量要试着添加 ， 合适即可 ， 这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了 。
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20.看这状态 ， 面里充满了气泡说明面发好了
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21.发好的面团揉匀排气
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22.搓成长条 ， 切成50克的剂子
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23.擀成中间高边缘稍薄的圆皮
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24.拿一个圆皮放上馅
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25.拿褶包好
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26.包好的放在盖帘上
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27.底部垫硅油纸入锅再发15分钟左右
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28.凉水上锅 ， 大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出 。
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29.皮薄馅大的大包子就出锅了 ， 喜欢吃蒜的就瓣大蒜 ， 别提有多好吃了 。
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烹饪小贴士：
1.茄子一定要用盐提前杀杀水 ， 西红柿也要把汁去掉 ， 否则水分太大不好剥 。 2.猪皮最好事先煮熟了 ， 生的也是可以的 ， 感觉煮熟了放心 。 3.包好的包子可以直接放在蒸锅里醒 ， 一般醒15分钟就可以了 ， 或者拿起包子感觉轻了也可以蒸了 。 4.西红柿不要购买颜色不均匀、“花脸”的 ， 这样的西红柿极有可能遭遇过病害 ， 营养和味道都会差很多 。 5.茄子皮含有大量花青素 ， 不要将皮扔掉 ， 最好是皮肉一起食用 ， 以免浪费营养成分 。
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