德缘善行堂|| 夏天一定要吃这四宝,排毒祛湿、降三高…不吃亏大了,素食养生
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提到夏季养生食物 , 很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆 , 有一类食物常常被忽视 , 那就是生长在水里的“四宝”茭白、莲藕、芡实、菱角 , 它们岁默默无闻藏在水里 , 但是卓越的养生功效却藏不住 。
一、茭白:排毒防癌
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茭白有清热生津、利尿除湿的功效 , 非常适合吃茭白 , 有助祛暑降温 , 还能降脂延缓衰老 。
茭白的营养价值也特别高 , 除了富含多种维生素和矿物质外 , 其膳食纤维含量也不低 , 膳食纤维可加快食物残渣的排空速度 , 缩短有毒物质在肠道内滞留的时间 , 促进它们排泄 , 对预防大肠癌极为有效 。
茭白含有较多的草酸 , 烹调之前最好先焯一下 , 以去除草酸 。 茭白的烹饪方式有很多 , 可切成丝、片、丁、块 , 供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹做成各式佳肴 。
二、莲藕:降脂降糖
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藕在《本草纲目》中被称为“灵根” , 天热吃点脆甜的藕片 , 不仅开胃爽口 , 还有清火润燥的功效 。
莲藕含有丰富的维生素B , 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 , 其还含有维生素C、钙、铁等无机盐 , 具有抗氧化作用的多酚类物质 。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白 , 热量却不高 , 因而能控制体重 , 有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平 , 促进肠蠕动 , 预防便祕及痔疮 。
古籍说:“藕汁 , 能消瘀血不散 。 ”所以将莲藕生食能破血化瘀 , 消肿解毒 。 中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品 。
三、芡实:健脾祛湿
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芡实又称“鸡头米”“鸡头” , 能健脾祛湿、固肾止泻 , 且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势 。 芡实有很好的促消化、健脾胃作用 , 非常适合容易食欲不振的夏季食用 。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服 , 也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用 。 值得注意的是 , 芡实无论是生食还是熟食 , 一次切忌食之过多 , 否则难以消化 。
祛湿大多数人只知道薏米 , 但薏米性寒 , 不像芡实 , 既能祛湿又能健脾 。 据说 , 苏轼天天吃煮熟的芡实 , 到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷 。
四、菱角:消暑解热
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菱角含有丰富的淀粉、蛋白质 , 味道甘香 。 其味甘性凉 , 有健脾胃之效 。
胃口欠佳者 , 可以吃一点菱角 。 生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好 , 能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用 , 既可充当粮食 , 还补脾胃 , 老年人常食有益 , 但要注意食用过多易腹胀 。
需要提醒的是 , 菱角淀粉含量较高 , 如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食 , 会增加热量摄入 , 容易导致肥胖 。
推荐素菜谱
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食谱|墨韵芊华的小厨房
素炒三丝
-材料-
茭白200克、芦笋50克、
胡萝卜200克、玉米油30克、
食盐、蔬果粉适量 。
-做法-
1.食材分别去皮洗净 , 切成细丝;
2.热锅入油 , 倒入切好的三丝大火快炒;
3.断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉 。
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