香香美食分享|精选川味青椒煸仔鸡、火爆爽脆、蒜蓉香酥牛柳、羊肉炖茄子的做法( 二 )
热双脆
成分：清洁腹部 ， 鸡g ， 胖木兰片 ， 豌豆芽 ， 浸泡的辣椒 ， 姜片 ， 葱白 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水豆粉 ， 香油 ， 新鲜汤 ， 猪油 ， 大蒜片 。
1.去除五花肉的油腻肌腱 ， 画出约2/3深的十字刀图案 ， 然后切成菱形 ， 边长约2cm 。 将鸡g从底板和侧筋上取下 ， 每个扁平切成4块 ， 每块打成约2/3深的十字图案 ， 与盐 ， 料酒和水豆粉充分混合并放在一旁 。
2.浸泡辣椒和大葱 ， 切成“马耳”形状 ， 然后将木兰切成薄片 。
3.将锅放在高温下 ， 将猪油煮至70％的油温 ， 加入充分混合的猪肚 ， 鸡g和爆米花 ， 然后加入浸泡过的辣椒 ， 姜 ， 大蒜 ， 葱 ， 木兰 ， 豌豆炒苗 ， 将盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水豆粉 ， 新鲜汤等混合成营养汁 ， 喷入锅中收集汁液 ， 加麻油炒熟 ， 即成 。
脆皮牛柳配大蒜
成分：大蒜 ， 米粉 ， 红辣椒 ， 深色酱油 ， 淡酱油 ， 糖 ， 胡椒粉和油 。
1.洗净牛里脊肉 ， 吸收水分 ， 切成细条 。 将牛里脊肉 ， 大蒜 ， 深色酱油 ， 淡酱油 ， 糖和胡椒粉放入碗中 ， 搅拌均匀 。 腌30分钟 。
2.在上述成分上撒些米粉 ， 在沸腾的油中炸至外层稍脆 ， 然后沥干油 。
3.将米粉放在盘子的底部 ， 将牛里脊肉放在米粉上 。
4.将红辣椒洗净 ， 切成圈 ， 放在牛里脊肉上 。 服务 。
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