烹饪|美味营养的家常菜，解暑又不油腻
夏日十分焖热 ， 人的食欲也会稍有下降 。 饮食方面就要花心思来改变一下 ， 利用简单的食材 ， 简单的做法 ， 也可以让胃口大开 。 我今晚给大家分享一下我家夏日常吃的几道简单营养又解暑家常菜 。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿两个 ， 鸡蛋三枚 ， 姜丝少许 ，
盐一勺 ， 食用油适量 。
做法：
1.西红柿洗干净 ， 切成薄片 。
2.鸡蛋打入碗内加入一点盐打散备用 。
3.锅烧热加油 ， 将鸡蛋下锅中小火煎成型 ， 再用锅铲划成小块盛出 。
4.锅烧热加油放西红柿炒出汁水 ， 放入姜丝、鸡蛋块一起炒均匀 。
5.加入少许的水焖三分钟后 ， 加盐炒均匀即可 。
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卤香干炒肉片
食材：卤香干150克 ， 瘦肉200克 ， 青、红辣椒各两个 ， 蒜末少许 ， 姜末少许 ， 生抽半勺 ， 胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 食用油适量 。
做法：
1.瘦肉洗干净切成薄片 ， 加入生抽、胡椒粉腌五分钟 。
2.卤香干用清水冲洗掉表面的卤汁 ， 再切成小薄片 。
3.青、红辣椒洗干净去蒂去籽 ， 切成碎末 。
4.锅烧热加油 ， 放肉片炒变色 ， 加入蒜末、姜末、辣椒末、少许盐 ， 炒出香辣味 。
5.再放入卤香干一起炒熟即可 。
★卤香干略带盐味 ， 炒的时候不需要加盐 。
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蚝油菜心
食材：菜心1斤半 ， 蒜末适量 ， 蚝油一勺半 ， 生抽一勺 ， 盐半勺 ， 生粉半勺 ， 食用油适量 。
做法：
1.菜心撕去茎部老皮 ， 洗干净沥水 。
2.小碗内加入生抽、蚝油、少许盐、生粉搅拌均匀 。
3.锅烧热水加入一点盐、几滴油 ， 将菜心焯至断生捞出来 ， 微微挤压菜叶的水 ， 均匀摆在盘内 。
4.锅烧热加油 ， 放蒜末煸香 ， 倒入调好的蚝油汁烧到冒大泡后关火 ， 淋入菜心上面即可 。
★焯菜心时加油和盐可以使菜心翠绿有光泽 。
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薏米冬瓜排骨汤
食材：冬瓜500克 ， 排骨一根 ， 薏米适量 ， 姜片少许 ， 料酒一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 盐一勺 。
做法：
1.锅烧干放薏米小火炒至微黄 。 （薏米炒一下会更容易煮烂）
2.排骨洗干净剁小块 ， 冷水下锅加入料酒焯出血沫 ， 捞出来冲洗干净浮沫 。
3.冬瓜削去皮洗净切厚片 。
4.排骨放入砂锅内 ， 加适量的水、姜片、薏米大火烧开 ， 改中火炖二十分钟 。
5.揭开锅盖放入冬瓜、胡椒粉继续炖十分钟 。
6.最后加盐调味即可 。
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辣椒炒棒菜干
食材：棒菜干适量 ， 辣椒四根 ， 蒜末少许 ， 少许盐 ， 食用油适量 。
做法：
1.棒菜干用水泡发后 ， 洗干净备用 。
2.辣椒洗干净去蒂去籽 ， 切成丝 。
3.锅烧热加油 ， 放蒜末、辣椒丝炒出香味 ， 加入一点盐炒均匀 。
4.再倒入棒菜干一起炒熟 ， 香辣爽脆的辣椒炒棒菜干就炒好了 。
★棒菜干是棒菜杆切成丝晒干后 ， 加盐放入坛子里密封保存 ， 炒制前要泡发可以减少过多的盐分 ， 炒熟后也不需要加盐的 。
【烹饪|美味营养的家常菜，解暑又不油腻】
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