谭昙美食|筷子一搅，锅里一倒，滑糯清爽、柔软清甜，天热了想吃凉虾自己做
#「闪光时刻」主题征文二期#
现在天气一天比一天热了 ， 在路上走一圈就能出一身的汗 。 高温的天气如果再吃一些热量较高的食物 ， 就很容易导致上火 ， 所以在夏天我们要吃一些清凉可口的才最合适 。
【谭昙美食|筷子一搅，锅里一倒，滑糯清爽、柔软清甜，天热了想吃凉虾自己做】今天我给大家带来一款小吃 ， 冰冰凉凉 ， 低脂又解暑 ， 那就是【凉虾】 。
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一说到凉虾 ， 可能有很多人都不知道 。 凉虾是属于南方的一种特色风味小吃 ， 它是用大米制浆煮熟 ， 用漏勺漏入凉水盆中而成 。 因为大尾细形似虾 ， 故此得名 。 其口感Q弹爽滑、柔软香甜 ， 非常适合夏吃清凉又解暑 。 我家就经常吃 ， 尤其是孩子 ， 三天两头点名吃它 ， 两天不吃就馋的慌 。 它的做法非常简单 ， 下面我就把做法教给大家 。
【凉虾】
用料：凉糕粉、水、红糖、白糖、冰糖
1、我们首先熬制红糖水、红糖要用那种块状的 ， 不要用超市卖的红糖粉 。 红糖、白糖、冰糖按4：1：1的比例加入适量的清水熬制 ， 熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了 ， 晾凉待用 。
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2、再准备一把大漏勺 。
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3、调浆 。 准备一个大汤碗 ， 在大堂碗中倒入50克凉糕粉 ， 再加入120克的水调成均匀的浆状 。
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4、熟化 。 在锅内加入320克清水 ， 水烧开后 ， 将调好的浆搅拌均匀后倒入锅内 ， 用大火加热熟化 。 在加热过程中 ， 应不停搅拌 ， 以防止粘锅 ， 当米浆变为粘稠糊状后 ， 改用小火继续加热五分钟至熟 。
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5、事先准备一个大汤碗或者盆 ， 装大半碗的纯净水 ， 左手拿大漏勺 ， 放在大汤碗的上方 ， 右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺 ， 嗯 ， 米糊会直接漏入汤碗中 ， 米糊遇凉水马上凝固 ， 一个个带小尾巴的两虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去 。 凉虾做好后 ， 要是舀去多余的水分 ， 留一部分水放冰箱冷藏 。
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6、凉虾配上冰粉更好吃哦 ， 浇上红糖水就可以吃了 ， 真的是冰冰凉 ， 透心凉！
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美食小贴士
1.面糊不要太稀 ， 也不要太稠 ， 成流水状就可以了 。
2.面糊下锅的时候一定要再搅拌一下 ， 防止面糊沉淀 。
3.熬制面糊时 ， 要不停的搅拌 ， 防止面糊粘锅糊底 。
4.如果不想吃甜口味的 ， 也可以放点醋和生抽一起搅拌 ， 效果也是不错的 。
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