烹饪|三伏天，补充营养最关键，4步教你会挑虾、做虾，鲜香味美又解馋
三伏天 ， 补充营养最关键 ， 4步教你会挑虾、做虾 ， 鲜香味美又解馋 。
时光荏苒 ， 烈日高阳 ， 不知中已到了7月中旬；酷热难当的初伏和我已不期而遇；稍不留神就会汗流浃背 。 前几天 ， 看到许多网友都在关注 ， 进口冷冻食品的事件 ， 据传从厄瓜多尔进口的美白"虾"中的新冠病毒呈阳性 ， 很多网友都在讨论虾的问题 ， 互动性也是非常之高 ， 都担心虾这种食物能不能吃了？吃了会怎么样？依我之见 ， 我们大可不必担心 。
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在我国 ， 南方人不仅会做虾 ， 而且还特别会吃虾；而到了北方虽然也 经常吃虾 ， 但是对虾认识还不够全面 ， 甚至有些人还不怎么会挑虾 ， 挑选虾应该从这四个方面入手：
1、 看色泽 。
新鲜的虾外壳会色泽鲜艳、明明发亮 ， 河虾为青绿色 ， 对虾则呈淡黄色（为雄虾）或是青白色（为雌虾） ， 而不新鲜的则皮壳发暗 ， 虾的色泽会变成红色或是暗灰色 。
2、 看外形 。
新鲜的虾则会头部完整 ， 而且头尾和身体紧密相连 ， 虾身比较挺直 ， 还带有一定的弯曲度 ， 不新鲜的则是头、身体、壳、肉相连比较松散 ， 头部容易脱落和分离 ， 不能够保持原有的弯曲度 ， 轮廓也不是很清晰 。
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3、 看肉质 。
新鲜的肉质特别细嫩 ， 而且还特别坚实 ， 用手摸时会有特别坚韧的弹性 ， 还特别硬；而不新鲜的则是肉质弹性特别差 ， 而且肉质松软 ， 不够坚实 。
4、 闻气味 。
新鲜的虾气味正常 ， 而且没有异味 ， 若是闻起来有异味或是怪味则是变质虾 ， 特别注意的是 ， 鲜虾煮熟后有尾部肌肉强烈收缩 ， 尾翼就会像扇形一样撑开 。
虾是一种肉质鲜美的食材 ， 不管是大人 ， 还是小孩都特别喜欢吃 ， 分享完了挑虾 ， 接下来我们分享一道虾好吃又适合夏天的吃法"清蒸虾" 。
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清蒸虾
主要食材：
大虾五百克 。
辅助食材：
小米椒、食盐、料酒、鸡精、大葱、生姜、大蒜、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁 。
做法：
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第一步：首先我们将准备好的大虾挑去虾线、剪去虾须 ， 然后放入盆中清洗干净后沥干水分 ， 小米椒洗净切成圈、大葱一小截切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末分别放入盆中备用 。
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第二步：将处理好的大虾放入盆中加入适量食盐五克、料酒十克、葱姜蒜少许和十克蒸鱼豉油搅拌均匀腌制一小时 。
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第三步：锅中倒入适量水放上蒸架 ， 再将腌制好的大虾放入蒸十五分钟 。
第四步：调蘸酱 ， 碗中放入食盐少许、小米椒圈、葱花、蒜末、白糖、香醋、生抽、鲍鱼汁、蚝油搅化搅匀 ， 再将蒸好的大虾挑去料渣 ， 蘸上料汁即可开吃 。
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总结：
1、 挑虾时一定要注意以上四点 ， 那样挑虾就会挑虾就不用犯愁了 ， 你一定会成为挑虾高手的 。
【烹饪|三伏天，补充营养最关键，4步教你会挑虾、做虾，鲜香味美又解馋】2、 做虾时 ， 一定要将虾线挑去干净 ， 那样大虾就不会有腥味 。
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