卤牛肉|水晶猪蹄、凉拌拉皮、辣拌海带丝、麻辣卤牛肉的美味做法
水晶猪蹄
备料：猪蹄2个、大葱半根、姜6片、大蒜5瓣、花椒2勺、八角4个、香叶1段、料酒1勺、生抽1勺、香油1勺、盐适量 。
【卤牛肉|水晶猪蹄、凉拌拉皮、辣拌海带丝、麻辣卤牛肉的美味做法】做法：把猪蹄洗净切成块备用 ， 姜切成片、葱切成段备用 。锅中烧水 ， 放入猪蹄、料酒、花椒、葱、姜大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶 ， 放入猪蹄和清水大火煮开 ， 加入料酒撇去浮沫 ， 转小火焖煮1个小时 。
蒜去皮洗净切成末放在碗中 ， 加入生抽、醋、香油搅拌均匀备用 。锅中开盖 ， 加入盐继续小火焖煮1个小时 ， 关火捞出装盘即可食用 。
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凉拌拉皮
备料：五花肉100克、拉皮200克、葱10克、姜2片、蒜10克、胡萝卜5克、尖椒5克、盐10克、味精1勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、老抽半勺 。
做法：把五花肉洗净切成片 ， 再切成丝 。葱切成片、姜蒜洗净切成片、胡萝卜洗净切成丝、尖椒洗净切成丝备用 。
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把拉皮放在盆中 ， 加入清水泡发 ， 捞出控水备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒变色 ， 加入葱姜、蒜、清水、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽翻炒均匀 。
加入少许的清水 ， 倒入拉皮焖煮2分钟 ， 开盖 ， 倒入胡萝卜丝和尖椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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辣拌海带丝
备料：海带头400克、生姜1块、大蒜3瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1根、香醋3勺、生抽2勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、麻油适量、油适量、胡椒粉半勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺 。
做法：把海带头洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段、葱切成段、小米辣洗净切成圈、姜蒜洗净切成末备用 。
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锅中烧水 ， 水开后放入海带丝焯水2分钟 ， 捞出放在盆中 ， 加入清水浸泡备用 。碗中放入大蒜、生姜、小米椒和葱白搅拌均匀 ，
碗中再加入糖、盐、白芝麻、辣椒粉和热油搅拌均匀 ， 倒入麻油、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜和香葱搅拌均匀 ， 倒在海带丝中搅拌均匀 ， 装入盘中即可食用 。
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麻辣卤牛肉
备料：卤牛肉200克、黄瓜1根、大蒜3瓣、白芝麻2勺、辣椒面2勺、油1烧、盐1勺、五香粉半勺、鸡精半勺、生抽1勺、香醋2勺、水适量、香菜1根 。
做法：把黄瓜洗净切成丝 ， 放在盘中备用 。卤牛肉切成片 ， 摆在盘中备用 。香菜洗净切成碎 。大蒜去皮洗净捣成碎放在碗中 ， 加入芝麻、辣椒面倒入热油搅拌均匀 。
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