烹饪|新手肉松卷(减糖减油版)
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步骤1
牛奶 ， 玉米油 ， 盐 ， 低筋面粉过筛 ， Z字形搅拌均匀
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步骤2
蛋清蛋白分离 ， 蛋清盆里必须保证无水无油 。 把蛋黄加入步骤一搅拌均匀的面糊里 ， Z字搅拌均匀
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步骤3
接下来打发蛋清 ， ??打发蛋清前 ， 烤箱160度预热10分钟 。 蛋白中加入几滴柠檬汁 ， 没有就用白醋 ， 打蛋器高速打发至鱼泡网（图片状）加入三分之一白糖
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步骤4
高速打发至细泡状（图片状）加三分之一白糖 。
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步骤5
最后加入白糖和玉米淀粉后 ， 用低速打发 ， 蛋白打发至图片状态 ， 小弯钩??记得用刮刀翻拌 ， 检查面膜是否均匀打发
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步骤6
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中 ， Z字搅拌均匀 。 在把刚好好混合好的蛋黄糊倒入刚刚剩下的蛋白糊中 ， 搅拌均匀 。
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步骤7
混合均匀的面糊倒入提前铺好油布或者油纸的28*28方盘中 。 （稍微整理面糊 ， 不用绝对抹平 ， 烘烤后看不太出来 ， 整理久了 ， 会影响面糊消泡）
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步骤8
撒上肉松?香葱??香葱要擦干水份（图中没加）
【烹饪|新手肉松卷(减糖减油版)】
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步骤9
轻震两下 ， 放入提前预热的烤箱 ， 上下火150度22分钟
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步骤10
取出后 ， 取出模具 ， 晾凉后倒扣 ， 撕开油布 。 涂上沙拉酱 ， 肉松， 然后依靠擀面杖卷起来（不会卷的 ， 直接切块也可以的）
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