烹饪|三伏天，遇到这菜我从不错过，一买三五斤，解馋下饭、好吃不上火
三伏天 ， 遇到这菜我从不错过 ， 一买三五斤 ， 解馋下饭、好吃不上火
进入三伏天以后 ， 随着气温的升高 ， 人们的食欲也会严重受影响 ， 经常会出现食欲不佳的情况 。 所以 ， 在这个时节 ， 要常吃一些时令的开胃水果和蔬菜 ， 不仅可以增进食欲 ， 还能为身体补充水分和维生素 。
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夏天是茄子丰收的季节 ， 每次去菜市场买菜 ， 遇到新鲜的茄子总会买上几个 ， 回家以后简单炒一炒 ， 清爽不油腻 ， 解馋又下饭 。 茄子性凉味甘 ， 经常食用可以起到清热解暑的作用 ， 所以还是比较适合现在这个季节食用的 。
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茄子的做法很多 ， 但大多数做法都需要油炸 ， 虽然说经过油炸的茄子吃起来更软糯、也更好吃 ， 但比较浪费油 ， 而且吃起来不健康 。 其实 ， 只要掌握好做法 ， 简单炒一炒 ， 也能把茄子做得美味可口 。 西红柿炒茄条是我家夏天最常吃的一道菜 ， 炒得软糯的茄子吸足了西红柿的汤汁 ， 变得特别入味 ， 吃起来开胃又解馋 ， 非常下饭 。
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下面小编就为大家分享这道西红柿炒茄条的做法 ， 不油炸更健康 ， 关键是几个细节要掌握好 。
---【西红柿炒茄条】---
准备食材：圆茄子一个、西红柿两个、大蒜几瓣、大葱一小段、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许 。
做法步骤：
1、把圆茄子去皮后先切成厚片 ， 再切成如图的条状 ， 放在盆中 ， 加入一小勺食用盐翻拌均匀备用 。 茄子切条后加入少许盐拌匀 ， 可以去除茄子的涩味 ， 增加茄子的底味；同时 ， 在炒茄子的过程中也更容易熟 。
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2、把西红柿洗净去蒂 ， 然后切成小块备用；把大葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末备用 。
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3、把茄子杀出的水分简单控一下 ， 炒锅里加入少许食用油 ， 油热后下入葱花炒香 ， 然后下入茄子条翻炒 。
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4、炒茄子的过程中保持中火 ， 用勺子推动翻炒 ， 使茄子均匀受热 。 炒茄子最好使用不粘锅来炒 ， 无油烟、不易粘锅 ， 用铁锅炒的话 ， 油少了比较容易粘锅 。
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5、炒茄子的过程大概在3-5分钟左右 ， 要把茄子的生涩味全部炒出去 ， 炒至茄子微微发软 。
6、把茄子炒至发软后加入西红柿块一起翻炒几下 ， 接着加入少许老抽调色 ， 适量生抽和少许盐调味 ， 继续翻炒 。
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【烹饪|三伏天，遇到这菜我从不错过，一买三五斤，解馋下饭、好吃不上火】
7、把酱油炒匀后加入适量清水 ， 盖上锅盖焖煮2分钟左右 。
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8、2分钟后打开锅盖 ， 茄子已经焖得很软糯了 ， 这个时候把火力转为大火 ， 把汤汁收一下 ， 最后加入适量蒜末和少许白糖提味、提鲜 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
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