烹饪|14款菜肴精选，挑选好食材烹饪好味道，为家人试试吧( 二 )
2、锅中热油 ， 葱花、姜末置于碗中 ， 加入少许盐、糖调匀 ， 浇入热油 ， 用筷子迅速拌匀；
3、蒸锅水烧开 ， 放上金针菇 ， 大火蒸5分钟 ， 蒸好蓖出汤汁；
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上 ， 将葱油淋在金针菇上即可 。
冬瓜干贝豆腐汤
本文插图
材料：冬瓜一块、豆腐一块、干贝 、清水适量、葱花 、 盐 、酱油、 香油少许
做法
1、干贝提前用清水泡发 ， 冬瓜去皮切成块 ， 豆腐也切成块状 。
2、锅中倒入少许食用油烧热 ， 加入葱花爆香 。
3、向锅中加适量清水 。
4、向锅中倒入干贝 。
5、再加入冬瓜块 ， 加入酱油 。
8、焖煮十来分钟再加入豆腐块 。
9、再焖煮十来分钟 ， 加少许盐 ， 关火后淋入几滴香油即可
湖南小炒肉
本文插图
食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝 ， 五花肉切薄片 ， 姜蒜切丁；
2、锅里热油 ， 放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
【烹饪|14款菜肴精选，挑选好食材烹饪好味道，为家人试试吧】3、调入豆瓣酱、料酒和香醋 ， 拌炒出香味 ， 放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生 ， 调入白糖 ， 翻炒一下即可出锅 。
豆腐鱼头
本文插图
食材：鲢鱼头400克 ， 北豆腐200克、姜5克 ， 青蒜10克 ， 料酒10克 ， 豆瓣酱10克 ， 酱油5克 ， 甜面酱5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 玉米淀粉3克
做法：
1、鱼头洗净拭干剖开 ， 对切成4大块 ， 用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、豆腐切成长厚片 ， 用油煎黄盛出后 ， 放入耐煮锅或沙锅内 ， 面上放入煎好的鱼头；
3、另用2大匙油炒姜末 ， 放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开 ， 淋入锅内 。 开火煮滚 ， 改小火煮40分钟 ， 使其入味；
4、待汤汁稍干时 ， 淋少许水淀粉勾芡 ， 使汤汁微稠；
5、撒下于蒜段 ， 略滚即可关火移出食用即可 。
猪肚排骨煲
本文插图
食材：排骨100克 ， 五花肉片100克 ， 猪肚100克 ， 酸菜100克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 高汤200克 ， 柠檬半个 ， 胡椒粉5克 ， 味粉3克 ， 白醋5克 ， 盐3克 ， 豆蔻3粒
做法：
1、酸菜提前放水浸泡 ， 约4个小时后取出 ， 切片备用 。
2、猪肚洗净处理干净 ， 焯水后切片；排骨切小块 。
3、热锅下油 ， 加入葱、姜爆香 ， 加入猪肚煸炒出香后 ， 加水过面 ， 加盐 ， 大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用 。
4、热锅下油 ， 加入酸菜、葱、姜 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤 ， 烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚 ， 加入盐、味粉、胡椒粉调味 ， 大火煮10分钟后 ， 滴入柠檬汁 ， 加白醋、豆蔻 ， 即可出锅 。
菠萝排骨
本文插图
材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：
1、将姜切成姜丝 ， 大蒜去皮切成蒜片 。 排骨洗干净 ， 斩成小块 ， 在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制2个小时 。 菠萝去皮 ， 切成块 ， 用盐水浸泡约30分钟 。
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